Wortelsoep Thai style

Wat kan wortelsoep toch oersaai zijn! Op een avond had mijn vriendin besloten om lekker gezond te doen en wortelsoep te koken… Natuurlijk is daar niet zo heel veel mis mee maar ik bemoei mij graag met alles wat er in de keuken gebeurt.

Na een aantal weken door Thailand te hebben gereisd zat ik nog steeds in de Thaise sferen en begon mij volledig uit te leven op de soep. Het pittige van de chili en gember geven deze soep een scherp karakter. Terwijl de wortel en kokosroom het geheel in balans brengen.

Ideaal voor een doordeweekse dag als je niet te lang in de keuken wil staan!

INGREDIENTEN:
(4 pers)

– 500 gr wortelen
– 1 l kippenbouillon
– 1 ui
– 1 stengel citroengras
– 1/2 verse rode peper
– 2 cm verse gember
– 1 kaffir limoen blaadje
– 3 el kokosroom
– 1 limoen
– 1 bosje verse koriander
– 2 el zonnebloemolie
– 1/2 tl kaneel
– 1/2 tl gemberpoeder
– 1/2 tl korianderpoeder
– 1/2 tl kerriepoeder
– 1/2 tl komijnzaad

– (1 el vissaus)

(+ STAAFMIXER)

HOW TO:

Schil de wortelen en snijdt in plakken. Hak ui, rode peper en gember grof.

Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe. Bak hierin de wortelen, ui, rode peper en gember voor 8 minuten en roer regelmatig.

Voeg nu de kaneel, gemberpoeder, korianderpoeder, kerriepoeder en komijnzaad toe. Bak kort mee.

Doe nu de kippenbouillon bij het geheel. Kneus de citroengras door er met een zwaar object een paar keer op te slaan en voeg toe. Ook mag nu het kaffir limoen blaadje bij de soep. Laat dit nu 15 minuten koken op laag vuur.

Hak intussen de verse koriander grof en snijdt de limoen door de helft.

Haal de citroengras en kaffir limoen blad uit de pan en pureer de soep nu met de staafmixer tot een glad geheel.

Knijp een halve limoen uit boven de pan en voeg nu kokosroom toe. Pureer dit geel kort zodat alles goed gemengd is.

Proef en voeg naar smaak eventueel de vissaus toe. De soep zal normaliter al hoog op smaak moeten zijn.

Verdeel de soep over kommen en strooi hier de koriander over.

One Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *