Taco met chili con carne en guacamole

taco chilli01

MEXICO, MEXICO, MEXICOOOOOOOOO! Ik ben dol op Mexicaans eten! En dan met name Mexicaanse streetfood… Nu heb ik zelf een poging gewaagd om chili con carne te combineren met een taco. En ik moet eerlijk bekennen dat er echt werkelijk waar helemaal niets meer over is van de volle pan met chili.

Arriba arriba! Fiesta Fiesta!

Continue Reading

Thaise zalm en papillote

zalm en papillote02

Hoe makkelijk is dit gerecht? EASY PEASY! En deze Thaise variant maakt dit Franse gerecht super lekker. Dus wat staat er op het menu vanavond? Thaise zalm en papillote natuurlijk! Let op, dit zijn de pluspunten:

* Je zet dit gerecht binnen 30 minuten op tafel.
* Het is gezond, je hoeft geen olie of iets dergelijks te gebruiken.
* Bij het opdienen zullen jouw gasten versteld staan van deze verassing.

Over tot de orde van de dag!

Continue Reading

Fish & chips

fishchips01

Fancy some fish & chips mate? Wie kent dit inmiddels beroemde Engelse gerecht niet? Het is de perfecte hangover cure, alles is tenslotte gefrituurd en het beslag wordt gemaakt met bier! Bier? Ja, BIER! Dit zorgt er namelijk voor dat je een heel luchtig en krokant beslag krijgt. In Engeland serveert de lokale ‘fish & chips boer’ het gerecht in een krant en sprenkelt hier nog wat azijn over. Helemaal geen slecht idee want de krant vangt voor een groot deel het vet op en de azijn is een goede tegenhanger van het vet.

Continue Reading

Shakshuka met feta

shakshuka

Ontbijt? Brunch? Lunch? Diner? Shakshuka kan echt all day, every day! Wat is er nou lekkerder dan gepocheerde eieren? Gepocheerde eieren in tomatensaus natuurlijk! Shakshuka vind zijn oorsprong in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt in Israel bijvoorbeeld doorgaans als ontbijt gegeten en in Tunesië als lunch… De samenstelling blijft wel hetzelfde namelijk, een pittige kruidige tomatensaus met gepocheerde eieren. Lekker met een pita broodje die je in de saus kan dopen. Het moment van de dag is aan jou, het recept krijg je van mij:

Continue Reading

RIJKS X THE JANE

rijksxthejane05

Whaaat?! Inderdaad Rijks en The Jane in the mix! Het was geweldig!!! Joris Bijdendijk (chef RIJKS) en Nick Bril (chef The Jane) hebben werkelijk de sterren van de hemel gekookt.

Wij hebben al een aantal keer bij The Jane mogen eten en telkens weer weten Sergio Herman en Nick Bril ons gastronomisch te verassen. Het totaalplaatje klopt helemaal bij dit 2 sterren restaurant. De bediening, muziek, smaken, cocktails en eten alles is echt tip top in orde. Ik ben zeer groot fan van The Jane door de ongedwongen sfeer, de verassende smaken en structuren.

Continue Reading

Thaise sate met komkommer-chilli dip

thaise sate

Sate is zo veelzijdig… Grillen, bakken op de barbecue het kan allemaal. Maar deze Thaise sate met komkommer-chilli dip is gruwelijk lekker. Voor degene die ooit in Thailand is geweest kent het fenomeen van de street barbecue wel. Een klein stalletje met een gloeiend hete barbecue met allerlei soorten sate, worstjes, garnalen en vele andere onherkenbare versnaperingen. Zo ook deze Thaise sate, de komkommer-chilli dip heb ik er zelf bij verzonnen.

Continue Reading

Super snelle turkse pizza

supersnelleturksepizza01

Super snelle Turkse pizza is super lekker, super makkelijk en zoals de titel al aangeeft super snel! Pittig, kruidig en krokant… Een gerecht om je vingers bij af te likken.

Wie kent het niet? De Turkse pizza, ook wel lachmachun genoemd. Deze variant is zet je binnen 15 minuten op tafel! De crunchy bodem is echt wel hetgeen dat deze pizza zo bijzonder maakt.

Continue Reading

Penang curry

penangcurry01

Penang curry is anders dan alle andere curry’s die Thailand rijk is. Penang curry komt namelijk oorspronkelijk uit Maleisië. En om precies te zien van het eiland Penang. Penang wordt in Maleisië gezien als culinaire hoofdstad. Deze curry is zo goed dat het de naam van deze culinaire hoofdstad mag dragen.

Penang curry is overgewaaid naar Thailand en de Thai hebben dit gerecht naar eigen hand gezet. Wat kenmerkend is voor Penang curry is dat deze dikker en een stuk zouter is dan alle andere curry’s. Wat ik een ontzettend lekkere toevoeging vind is Thaise erwt aubergine. Ze lijken op doperwten maar smaken totaal anders. Absoluut niet naar aubergine, maar eerder een tikkeltje bitter en licht peperig. Het fijne is dat ze lekker knapperig blijven en zorgen voor een extra dimensie aan de curry.

Continue Reading

Italiaans broodje Milano

Milano

Dit Italiaanse broodje is mij altijd bijgebleven en dat is niet zonder reden. Het broodje Milano van Pasta di Mamma was mijn favoriete broodje aller tijden. Tijdens de lunch rende ik altijd naar Pasta di Mamma om dit super lekkere broodje te bestellen. Helaas is Pasta di Mamma niet meer. Althans niet meer in de P.C. Hooftstraat of in de nabije omgeving. Dus heb ik besloten om het zelf maar te maken.

Ik heb voor dit recept de Milano als uitgangspunt genomen en naar mijn smaak geperfectioneerd. Na een hap waan je je al voor even in het zonnige Italië… Mortadella, salami, provolone, pesto, loopt het water je al in de mond?

Continue Reading