Dit is echt zo’n gerecht dat niet fout kan gaan! En ook fijn dat je je left over rijst van gisteren kan gebruiken. Het is super makkelijk te bereiden, mega snel klaar en om je vingers bij af te likken!

INGREDIENTEN:
(2 pers)

– 2 el zonnebloemolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– ½ ui, gesneden
– 180 gr gekookte rijst (bij voorkeur basmati van een dag of zo oud)
– 1 el vissaus
– 1 el sojasaus
– 1 tl suiker
– zwarte peper
– 1 bosje koriander, grof gehakt
– 2 stelen lente-ui
– 1 limoen, in partjes gesneden
– ½ komkommer, in plakjes

OMELET

– 2 eieren
– 1 theelepel vissaus
– zwarte peper
– 1 el zonnebloemolie

HOW TO:

1. Klop de eieren los met de vissaus en zwarte peper. Bak in de wok en roer los. Zet even apart en veeg de wok schoon met een stuk keukenpapier.

2. Plaats de wok terug op hoog vuur. Voeg 2 el plantaardige olie toe en roerbak knoflook en
ui tot geurig en net bruin begint te worden. Voeg rijst, vissaus, sojasaus, suiker en
nog flink wat zwarte peper toe. Mix en roerbak een paar minuten totdat alles goed is gemengd is. Voeg nu de omelet en koriander toe en meng door elkaar.

3. Serveer gebakken rijst met komkommer en partjes limoen.

Dit super simpele gerecht komt uit het kookboek SIMPEL van Yotam Ottolenghi. Ik hou ontzettend van de Midden-Oosterse keuken. Daarom kook ik regelmatig best wat gerechten uit dit fantastische kookboek. Het fijne is dat bijna alle gerechten werkelijk SIMPEL zijn!

Deze burgers staan inmiddels bij ons op het vaste menu. Het is zo verschrikkelijk lekker dat ik deze smaken graag met jou wil delen. Uiteraard heb ik het wel naar mijn eigen hand gezet…

INGREDIENTEN:
(2 pers)

Burgers:
– 300 gr lamsgehakt
– 30 gram gepelde ongebrande pistachenoten
– handje vol rucola
– 1 el olijfolie
– 1 kleine ui
– 1 teen knoflook
– 1 tl zout
– 1/2 tl chilivlokken

Yoghurtsaus;
– 200gr Griekse yoghurt
– 1 tl sumak (een beetje extra ter garnering)
– 1 el olijfolie
– 1 el verse citroensap

EXTRA:

– Olijfolie om te bakken
– Sumak ter garnering
– Keukenmachine

HOW TO:

1. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet even apart in de koelkast.

2. Hak de pistachenoten grof in de keukenmachine en houd apart.

3. Doe nu de rucola, ui en knoflook met een beetje zout in de keukenmachine en hak fijn.

4. Meng nu alle ingrediënten samen met het gehakt door elkaar.

5. Vorm van het gehaktmengels burgers van 5cm doorsnee en ongeveer 2cm hoog.

6. Zet een ruime keukenpan op middelhoog vuur en laat de olijfolie goed heet worden. Bak de burgers 3,5 minuut aan elke kant.

7. Serveer de burgers in een kom met een paar flinke klodders yoghurtsaus en garneer met een beetje sumak.

Mocht je Harry’s Bar nog niet kennen dat wordt het echt hoog tijd dat je een keer een bezoek gaat brengen aan deze Venetiaanse legende! In deze bar is de Bellini cocktail ooit ontstaan… Maar ook een fantastisch lekkere ham/kaas tosti! Deze tosti is volgens het originele recept verfijnd en wordt keurig in hele mooie ‘repen’ opgediend.

Wij houden zoals je van ons gewend bent van grof, functioneel en bovenal lekker eten! Dit zou zomaar jouw favoriete tosti recept kunnen worden. Oh ja, het kan ook dienst doen als het het ideale anti-kater recept.

INGREDIENTEN
(2 tosti’s)

– 85 gr Gruyere of Fontina kaas, geraspt
– 1 flinke tl mosterd
– 1 el Worcestershire saus
– 1/2 tl gedroogde chili peper
– 1 eigeel
– 1 el slagroom
– zeezout
– 2 sneetjes zuurdesem brood, zonder korst
– 2 plakken prosciutto
– olijfolie

HOW TO:

1. Doe de kaas, mosterd, Worcestershire saus, chili, eigeel en slagroom in de keukenmachine en laat kort draaien zodat je een homogene pasta krijgt. Breng op smaak met wat zeezout.

2. Smeer het kaasmengsel over twee sneetjes brood en doe de prosciutto over de andere twee sneetjes brood. Leg vervolgens de sneetjes op elkaar en druk stevig samen.

3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg genoeg olijfolie toe om de tosti’s in te bakken. Zodra de olie heet mogen de tosti’s in de pan met de kaas kant naar beneden. Laat 3-4 minuten aan elke kant bruin worden.

4. Haal uit de pan en dep waar nodig de tosti’s af met wat keukenpapier. Snijdt vervolgens diagonaal door.

Er bestaan al zo verschrikkelijk veel hamburger recepten dat het moeilijk is om een nieuw en origineel recept te bedenken. Maar ik denk dat het mij toch gelukt is om een recept samen te stellen wat uniek en dicht bij mijzelf ligt (Surinaams obviously)!

Je moet wel een beetje van pittig houden want anders kan je nu beter stoppen met lezen. Ik kom regelmatig bij Tjin’s in de van Woustraat om een broodje gehakt met peper en zuur te eten. HEEEERLIJK!!! Op dat bewuste broodje is deze super lekkere hamburger geïnspireerd.

Je kan uiteraard hamburgers met de hand maken. Maar net als ik zijn de meeste mannen nogal lui aangelegd. Dus heb ik voor dit recept een hamburgerpers gebruikt om de perfecte hamburger te maken. Een groot voordeel is ook dat je lekkere schone handen hebt in plaats van vettige handen die je moet wassen met afwasmiddel om weer enigszins schone handen te krijgen… (#frustratie) Daarnaast is het natuurlijk ook super cool om met professionele horeca apparatuur te werken!

INGREDIENTEN
(2 hamburgers)

HAMBURGER:

– 400 gr rundergehakt
– 2 el ketjap manis
– 1 tl tomatenpuree
– 1 tl gemalen komijn
– 1 teen knoflook, uitgeperst
– zout

BEREIDEN:

– 2 witte bolletjes
– zoutzuur van komkommer
– zoetzuur van rode ui (gebruik hetzelfde recept als voor de komkommer)
– 1 flinke tl piccalilly peper
– 4 plakken cheddar cheese
– gesmolten boter
– 1 el olie

EXTRA:

– 1 madame jeanette peper
– sate prikker
– hamburgerpers

HOW TO:

1. Meng alle ingrediënten voor de hamburger goed door elkaar en vorm mooie gehaktballen met je handen van ongeveer 100gr. Laat ze vervolgens rusten in de koelkast.

2. Snijdt de broodjes horizontaal door en besmeer de binnenkanten met gesmolten boter. Doe nu met de boterde kanten in een koekenpan en laat goudbruin worden op middelhoog vuur.

3. Pers de hamburgers in een hamburgerpers of sla de ballen goed plat met je handen.

4. Zet een grote koekenpan op het vuur en voeg de olie toe. Laat goed heet worden en bak vervolgens de hamburgers aan een kant goed bruin voor ongeveer 2 min. Keer de hamburgers om en beleg iedere hamburger met een plakje cheddar cheese. Doe nu een deksel op de pan een laat 2 min. bakken.

5. Leg nu een hamburger op de onderste laag van het broodje een leg hier een aantal snippers zoetzuur van rode ui op. Leg hier nog een hamburger bovenop en beleg deze met een aantal plakken zoetzuur van komkommer. Besmeer de bovenste laag van het broodje met flink wat piccalilly peper.

Ik koop mijn piccalilly peper altijd bij Tjin’s in de van Woustraat. Maar je kan deze ook heel makkelijk zelf maken door een Surinaamse peper fijn te stampen in een vijzel en toevoegen aan de piccalilly.

6. Maak de hamburger nu af door er een sate prikker doorheen te steken en blaker een rode peper op het gasfornuis ter decoratie. Oh ja, een ijskoud Parbo biertje mag natuurlijk niet ontbreken!

Laarb is een Thaise vleessalade die doorgaans bereid en geserveerd wordt op straat. Een typisch streetfood gerecht dus. Als je in Thailand bent geweest kan dit super lekkere gerecht jou niet ontgaan zijn. Nu is het zo dat je Laarb met verschillende basis ingrediënten kan bereiden. In mijn recept gebruik ik rundvlees maar kip, varken, eend, vis of zelfs paddenstoelen kan ook.

De bereiding is ontzettend simpel en snel. Het lekkerste is wel om het gerecht vers te maken en warm te serveren met sticky rice.


INGREDIENTEN:
(2-4 pers)

-500 gr rundergehakt (of ander een soort gehakt)
-2 el droge sticky rice
-2 tl gedroogde Thaise chili flakes (of meer voor de spicy lovers)
-2 el vissaus
-3 Thaise sjalotjes*, in halve maantjes gesneden
-3 bosui, in fijne ringetjes gesneden
-sap van 1 of 2 limoenen, naar smaak toevoegen
-klein bosje verse munt, blaadjes geplukt (ongeveer 20 blaadjes)
-klein bosje verse koriander
-snufje suiker
-1 el zonnebloemolie

* Verkrijgbaar in de toko of Thaise supermarkt.

HOW TO:

1. Een zeer belangrijk ingredient in de larb is de getoaste sticky rice. Zet een koekenpan of wok op laag vuur en doe de droge sticky rice in de pan. Blijf bewegen tot dat de rijstkorrels goudbruin zien. Laat de rijst nu afkoelen.

2. Stamp je rijst fijn in een vijzel tot en grove poeder. En zet voor nu even apart.

3. Zet een hoge hapjespan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Bak het gehakt rul in de pan en haal van het vuur.

4. Voeg nu alle overige ingrediënten behalve de koriander toe aan het gehakt en roer alles goed door elkaar. Proef goed of je nog wat chili, limoen, vissaus of suiker mist.

5. Garneer de laarb met wat takjes verse koriander.

Hoe makkelijk is dit gerecht? EASY PEASY! En deze Thaise variant maakt dit Franse gerecht super lekker. Dus wat staat er op het menu vanavond? Thaise zalm en papillote natuurlijk! Let op, dit zijn de pluspunten:

* Je zet dit gerecht binnen 30 minuten op tafel.
* Het is gezond, je hoeft geen olie of iets dergelijks te gebruiken.
* Bij het opdienen zullen jouw gasten verstelt staan van deze verassing.

Over tot de orde van de dag!

INGREDIENTEN:
(2 pers.)

– 350 gr. zalm (met huid, van de beste kwaliteit die jij je kunt veroorloven)
– 1 rode peper, van de zaadlijst ontdaan in dunne ringetjes
– 2 verse bosui, in dunne ringetjes
– 2 teentjes knoflook, in zeer dunne plakjes
– 1 limoen, in dunne schijfjes
– duimgrote verse gember, geschild in in dunne plakjes
– bosje verse koriander
– 4 el sojasaus

EXTRA:

– 2 vellen bakpapier of aluminiumfolie

HOW TO:

1. Verwarm de oven voor op 180 C.

2. Verdeel de zalm in 2 gelijke stukken.

3. Verdeel het bosje koriander in tweeën en leg deze in het midden van je bakpapier of aluminiumfolie. (Let op dat je bakpapier met de vettige/gladde kant naar boven ligt.) Leg de zalm op ieder bosje koriander.

4. Nu mag de peper, de bosui en de knoflook verdeelt worden over de zalm. Vervolgens mag de gember dakpansgewijs op de zalm gelegd worden. Nu mag hetzelfde gebeuren met de limoen.

5. Vouw nu de pakketjes dicht met de randen omhoog zodat er geen vocht uit de pakketjes kan weglopen. Hoe een klein gat open zodat je per pakket 2 eetlepels sojasaus kan toevoegen. En vouw vervolgens de pakketjes helemaal dicht.

6. Plaats nu de pakketjes in een ovenschaal voor 15 minuten in de oven.

7. Serveer de zalm in het pakketje op een bord en snijdt het pakketje aan tafel open zodat de stoom er mooi uitkomt.

Serveer de zalm met roergebakken noodles of wilde rijst.

Wat kan wortelsoep toch oersaai zijn! Op een avond had mijn vriendin besloten om lekker gezond te doen en wortelsoep te koken… Natuurlijk is daar niet zo heel veel mis mee maar ik bemoei mij graag met alles wat er in de keuken gebeurt.

Na een aantal weken door Thailand te hebben gereisd zat ik nog steeds in de Thaise sferen en begon mij volledig uit te leven op de soep. Het pittige van de chili en gember geven deze soep een scherp karakter. Terwijl de wortel en kokosroom het geheel in balans brengen.

Ideaal voor een doordeweekse dag als je niet te lang in de keuken wil staan!

INGREDIENTEN:
(4 pers)

– 500 gr wortelen
– 1 l kippenbouillon
– 1 ui
– 1 stengel citroengras
– 1/2 verse rode peper
– 2 cm verse gember
– 1 kaffir limoen blaadje
– 3 el kokosroom
– 1 limoen
– 1 bosje verse koriander
– 2 el zonnebloemolie
– 1/2 tl kaneel
– 1/2 tl gemberpoeder
– 1/2 tl korianderpoeder
– 1/2 tl kerriepoeder
– 1/2 tl komijnzaad

– (1 el vissaus)

(+ STAAFMIXER)

HOW TO:

Schil de wortelen en snijdt in plakken. Hak ui, rode peper en gember grof.

Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe. Bak hierin de wortelen, ui, rode peper en gember voor 8 minuten en roer regelmatig.

Voeg nu de kaneel, gemberpoeder, korianderpoeder, kerriepoeder en komijnzaad toe. Bak kort mee.

Doe nu de kippenbouillon bij het geheel. Kneus de citroengras door er met een zwaar object een paar keer op te slaan en voeg toe. Ook mag nu het kaffir limoen blaadje bij de soep. Laat dit nu 15 minuten koken op laag vuur.

Hak intussen de verse koriander grof en snijdt de limoen door de helft.

Haal de citroengras en kaffir limoen blad uit de pan en pureer de soep nu met de staafmixer tot een glad geheel.

Knijp een halve limoen uit boven de pan en voeg nu kokosroom toe. Pureer dit geel kort zodat alles goed gemengd is.

Proef en voeg naar smaak eventueel de vissaus toe. De soep zal normaliter al hoog op smaak moeten zijn.

Verdeel de soep over kommen en strooi hier de koriander over.

Easy does it! Binnen 15 minuten zet je een heerlijk pasta gerecht op tafel. Na een lange dag werken heb je natuurlijk niet altijd zin om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Deze pasta is zo simpel en lekker dat ik ‘em eigenlijk iedere dag wel zou willen eten…

De romige pecorinosaus zorgt ervoor dat het geheel bij elkaar komt, terwijl het krokante broodruim zorgt voor een spicy bite.

Genoeg gepraat, het gerecht spreekt voor zichzelf!

INGREDIËNTEN:
(4 pers.)

– 300 gr spaghetti
– 50 gr ongezouten boter
– 200 ml groentebouillon
– 100 ml kookroom
– 2 el bloem
– 125 gr geraspte Percorino kaas
– 75 gr panko broodkruim
– 3 takjes verse tijm (alleen blaadjes)
– zout en peper

HOW TO:

Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg hier wat zou aan toe en kook de spaghetti al dente (zie verpakking spaghetti).

Ondertussen kan je beginnen met de saus. Smelt 30 gr boter in een sauspan en voeg de bloem toe, roer 2 tot 3 minuten door totdat de bloem goudbruin ziet. Voeg hieraan geleidelijk de groentebouillon toe en blijf het geheel goed roeren totdat het kookt. Dan mag de kookroom toegevoegd worden en laat 2 minuten door koken. Voeg dan de Pecorino kaas toe (bewaar een klein beetje om te dresseren) en roer totdat alle kaas gesmolten is. Haal nu de pan van het vuur.

Inmiddels zal de spaghetti gekookt zijn. Giet deze af en doe terug in de pan.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en smelt hierin de overige 20 gr boter. Voeg hieraan de broodkruim en verse tijm toe toe en roer regelmatig tot het geheel goudbruin ziet. Kruid af met flink wat peper en zout.

Voeg de saus toe aan de spaghetti en zorg dat alle spaghetti slierten voorzien zijn van een goede laag saus. Verdeel over vier diepe borden en besprenkel met broodkruim en een klein beetje Pecorino kaas.