MEXICO, MEXICO, MEXICOOOOOOOOO! Ik ben dol op Mexicaans eten! En dan met name Mexicaanse streetfood… Nu heb ik zelf een poging gewaagd om chili con carne te combineren met een taco. En ik moet eerlijk bekennen dat er echt werkelijk waar helemaal niets meer over is van de volle pan met chili.
Arriba arriba! Fiesta Fiesta!
INGREDIENTIEN:
CHILI
– 500 gr rundergehakt
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 blikje kidneybonen, uitgelekt
– 1 klein blikje mais, uitgelekt
– 1 rode peper, gehakt
– 1 ui, gehakt
– 3 tenen knoflook, fijngehakt
– 2 tl chilipoeder
– 1 tl gerookte paprikapoeder
– 1 tl kaneelpoeder
– 1 tl komijnpoeder
– 1 el balsamico azijn
– 1 tl oregano
– 1 volle tl cacaopoeder
– bosje verse koriander, steeltjes fijngehakt
– 1 el cholula chipotle hotsauce
– 1 runderbouillon blokje
– zout en zwarte peper
– olijfolie
GUACAMOLE
– 2 rijpe avocados
– 1 teen knoflook, uitgeperst
– 1 klein gedroogd pepertje
– sap van een halve limoen
– 1 tl gemalen komijn
– zout
EXTRA:
– verse zachte taco’s (of wraps, maar echt liever taco’s)
– klein bekertje zure room
– partjes limoen
– gehakte koriander blaadjes
HOW TO:
1. Zet een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en peper aan in een beetje olijfolie voor 4 a 5 minuten totdat de ui wat glazig ziet maar niet verkleurd.
2. Doe de droge kruiden, chilipoeder, gerookte paprikapoeder, komijn poeder en kaneel hierbij en bak voor 30 seconden mee zodat de geuren goed vrijkomen.
3. Doe nu de kidneybonen, tomatenblokjes en mais in de pan en roer goed om.
4. Vul het lege tomatenblik met water en doe dit in de pan.
5. Vervolgens mag het gehakt erbij. Zorg dat je het gehakt goed los steekt met een houten lepel.
6. Nu mag de cacoapoeder, oregano, cholula hotsauce, balsamico azijn en het bouillon blokje bij het geheel. Roer alles heel goed door en zet het vuur laag. Laat ongeveer een uur tot anderhalf uur staan. Roer regelmatig door en proef of de chili eventueel nog wat zout of peper nodig heeft.
7. Begin nu met de guacamole.
8. Snijdt de avocados verticaal door. Wip de pit er met een lepel uit en gebruik dezelfde lepel om het vruchtvlees er uit te scheppen. Doe het vruchtvlees in een diepe kom.
9. Doe hierbij de uitgeperste knoflook, limoensap, pepertje en gemalen komijn. Prak en roer alles door elkaar totdat je een mooie dikke en volle massa hebt.
10. Verwarm de taco zoals beschreven op de verpakking. Serveer de taco met flink wat guacamole, zure room, fijngehakte koriander en een partje limoen.
