Geen tijd, weinig zin maar toch trek in een heerlijke pasta? Dat klinkt voor vele wel bekend. Na een lange dag werken heb je vaak geen zin om een uitgebreide maaltijd te koken. Maar je hebt natuurlijk ook geen zin in een kleffe magnetronmaaltijd.

Spaghetti con vongole biedt de ultieme oplossing. Binnen 15 minuten heb jij een heerlijke pasta op tafel staan waar menig Italiaan zijn vingers bij aflikt! Multo buonissimo! Vongole zijn over het algemeen best prijzig. Je kan deze vervangen door kokkels maar ik vind vongole persoonlijk lekkerder en voller van smaak.

INGREDIENTEN:
(2 pers.)

– 500gr verse vongole
– 150gr spaghetti
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 1/2 glas droge witte wijn
– 1/2 citroen
– 1/2 rode peper, fijngehakt
– klein bosje plat peterselie, grofgehakt
– klontje roomboter
– olijfolie
– zout

HOW TO:

1. Kook de spaghetti volgens aanwijzing in een ruime pan met flink wat zout. Kook de spaghetti een minuut minder land dan aangegeven. De pasta moet dus echt al dente zijn!

2. Zet een ruime koekenpan op middelhoog vuur en doe een flinke scheut olijfolie in de pan.

3. Voeg de knoflook en rode peper toe, blijf goed roeren en zorg dat de knoflook niet kleurt. Doen nu de vongole en de wijn in de pan. Roer alles goed door zodat de vongole goed bedekt zijn met een laagje knoflook en peper.

4. Doe nu de deksel op de pan en wacht nu rustig af tot de vongole opengaan. Zodra de vongole allemaal zo goed als open zijn maag het vuur direct uit en de deksel van de pan.

5. Inmiddels zal de spaghetti ook wel klaar zijn. Giet deze af en doe de spaghetti, peterselie en boter bij de vongole. Roer alles goed door en breng op smaak met citroensap en eventueel wat zout.

6. Dien op in een diep bord met een stukje brood om lekker in de saus te dopen.

Misschien is dit wel de meest simpele spaghetti variant die bestaat. Cacio e pepe staat voor kaas en peper. Simpeler kan bijna niet toch? Binnen 10 minuten zet jij een fantastisch pasta gerecht op tafel. Ook ideaal als je een avond alleen bent en een keer geen zin hebt in kleffe pizza of slappe friet.

INGREDIENTEN:
(1 pers)

– 100 gr spaghetti
– 1 tl zwarte peperkorrels
– 25 gr parmezaanse kaas of pecorino, fijngeraspt
– 1 klein klontje boter
– zout

HOW TO:

1. Kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking al dente (beetgaar) en voeg 1 tl zout toe aan het kookvocht.

2. Plet de zwarte peperkorrels in de tussentijd grof in een vijzel.

3. Giet de spaghetti af en vang per persoon een half glas van het kookvocht op in een glas.

4. Smelt nu de boter in de pan op laag vuur, zodra de boter is gesmolten mag de helft van het kookvocht erbij. Voeg vervolgens de kaas en zwarte peper toe en roer het geheel door tot een smeuïge saus. Voeg zonodig nog wat extra kookvocht toe totdat je een mooie gladde en smeuïge saus hebt. Roer nu de pasta door de saus zodat deze helemaal bedekt is met de saus.

5. Serveer de pasta in een diep bord en strooi hier nog een beetje kaas en peper over.

Easy does it! Binnen 15 minuten zet je een heerlijk pasta gerecht op tafel. Na een lange dag werken heb je natuurlijk niet altijd zin om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Deze pasta is zo simpel en lekker dat ik ‘em eigenlijk iedere dag wel zou willen eten…

De romige pecorinosaus zorgt ervoor dat het geheel bij elkaar komt, terwijl het krokante broodruim zorgt voor een spicy bite.

Genoeg gepraat, het gerecht spreekt voor zichzelf!

INGREDIËNTEN:
(4 pers.)

– 300 gr spaghetti
– 50 gr ongezouten boter
– 200 ml groentebouillon
– 100 ml kookroom
– 2 el bloem
– 125 gr geraspte Percorino kaas
– 75 gr panko broodkruim
– 3 takjes verse tijm (alleen blaadjes)
– zout en peper

HOW TO:

Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg hier wat zou aan toe en kook de spaghetti al dente (zie verpakking spaghetti).

Ondertussen kan je beginnen met de saus. Smelt 30 gr boter in een sauspan en voeg de bloem toe, roer 2 tot 3 minuten door totdat de bloem goudbruin ziet. Voeg hieraan geleidelijk de groentebouillon toe en blijf het geheel goed roeren totdat het kookt. Dan mag de kookroom toegevoegd worden en laat 2 minuten door koken. Voeg dan de Pecorino kaas toe (bewaar een klein beetje om te dresseren) en roer totdat alle kaas gesmolten is. Haal nu de pan van het vuur.

Inmiddels zal de spaghetti gekookt zijn. Giet deze af en doe terug in de pan.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en smelt hierin de overige 20 gr boter. Voeg hieraan de broodkruim en verse tijm toe toe en roer regelmatig tot het geheel goudbruin ziet. Kruid af met flink wat peper en zout.

Voeg de saus toe aan de spaghetti en zorg dat alle spaghetti slierten voorzien zijn van een goede laag saus. Verdeel over vier diepe borden en besprenkel met broodkruim en een klein beetje Pecorino kaas.

Deze pasta heeft zijn naam te danken aan de lange dunne slierten die doen denken aan de snaren van een gitaar. Overgoten met deze vurige rode duivelse tomatensaus is deze combinatie een echt ROCK & ROLL gerecht!

INGREDIENTEN:
(2 pers.)

– 200 gr spaghetti alla chitarra
– 2 el olijfolie
– 5 tenen knoflook (fijn gehakt)
– 1 tl gedroogde chilivlokken
– 400 gr tomatenblokjes uit blik
– 1 blikje tomatenpuree
– 1 liter groentebouillon
– 1 bosje verse basilicum (fijn gehakt)
– 1 bosje verse munt (fijn gehakt)
– 1 bosje verse peterselie (fijn gehakt)
– 1 el geraspte Parmezaanse kaas
– zout

HOW TO:

Kook de spaghetti in de groentebouillon volgens aanwijzing op de verpakking al dente .

Voeg de olijfolie toe aan een diepe koekenpan en zet de pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak totdat de knoflook goudbruin ziet. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak een minuut mee. Dan mogen de tomatenblokjes toegevoegd worden en laat het geheel inkoken totdat er een dikke saus ontstaat. Proef meerdere malen en voeg zout naar smaak toe.

Inmiddels zal de spaghetti gekookt zijn. Haal van het vuur en giet af. Voeg de pasta toe aan de tomatensaus en roer goed door zodat alle spaghetti slierten bedekt zijn met een flinke laag saus.

Voeg de verse kruiden nu toe aan de saus en roer goed door.

Verdeel het geheel over de borden en maak af met geraspte Parmezaanse kaas.