Bacon, cheddar cheese, maple syrup en pannenkoeken. Wat wil een man nog meer? Klopt, ik kan ook nog 100 andere dingen bedenken. Maar ik weet zeker dat iedere man smelt bij deze fluffy American pancakes! Dames verwen je man met deze stoere MANCAKES, mannen laat je verwennen met deze stoere MANCAKES ;). Of ga zelf aan de slag…

INGREDIENTEN:
(ongeveer 14 pannenkoeken)

Pannenkoekenbeslag
– 230 gram bloem
– 16 gram bakpoeder
– 1 tl baking soda
– snufje zout
– 1 tl suiker
– 2 eieren
– 300 ml melk

Extra
– boter
– maple syrup
– cheddar cheese
– bacon

HOW TO:

1. Meng alle ingrediënten voor het beslag goed door elkaar.

2. Zet een koekenpan met een goede anti aanbaklaag op middelhoog vuur een smelt hierin een klontje boter.

3. Doe elke keer een juslepel beslag in de koekenpan en bak goudbruin aan elke kant.

4. Bak vervolgens de bacon krokant in de pan.

5. Doe nu 3 pannenkoeken terug in de pan en beleg elke pannenkoek met een plakje cheddar. Laat de kaas smelten door de deksel op de pan te doen.

6. Stapel nu de pannenkoeken op elkaar met telkens plakjes bacon ertussen en top af met flink wat maple syrup.

Mocht je Harry’s Bar nog niet kennen dat wordt het echt hoog tijd dat je een keer een bezoek gaat brengen aan deze Venetiaanse legende! In deze bar is de Bellini cocktail ooit ontstaan… Maar ook een fantastisch lekkere ham/kaas tosti! Deze tosti is volgens het originele recept verfijnd en wordt keurig in hele mooie ‘repen’ opgediend.

Wij houden zoals je van ons gewend bent van grof, functioneel en bovenal lekker eten! Dit zou zomaar jouw favoriete tosti recept kunnen worden. Oh ja, het kan ook dienst doen als het het ideale anti-kater recept.

INGREDIENTEN
(2 tosti’s)

– 85 gr Gruyere of Fontina kaas, geraspt
– 1 flinke tl mosterd
– 1 el Worcestershire saus
– 1/2 tl gedroogde chili peper
– 1 eigeel
– 1 el slagroom
– zeezout
– 2 sneetjes zuurdesem brood, zonder korst
– 2 plakken prosciutto
– olijfolie

HOW TO:

1. Doe de kaas, mosterd, Worcestershire saus, chili, eigeel en slagroom in de keukenmachine en laat kort draaien zodat je een homogene pasta krijgt. Breng op smaak met wat zeezout.

2. Smeer het kaasmengsel over twee sneetjes brood en doe de prosciutto over de andere twee sneetjes brood. Leg vervolgens de sneetjes op elkaar en druk stevig samen.

3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg genoeg olijfolie toe om de tosti’s in te bakken. Zodra de olie heet mogen de tosti’s in de pan met de kaas kant naar beneden. Laat 3-4 minuten aan elke kant bruin worden.

4. Haal uit de pan en dep waar nodig de tosti’s af met wat keukenpapier. Snijdt vervolgens diagonaal door.

Er bestaan al zo verschrikkelijk veel hamburger recepten dat het moeilijk is om een nieuw en origineel recept te bedenken. Maar ik denk dat het mij toch gelukt is om een recept samen te stellen wat uniek en dicht bij mijzelf ligt (Surinaams obviously)!

Je moet wel een beetje van pittig houden want anders kan je nu beter stoppen met lezen. Ik kom regelmatig bij Tjin’s in de van Woustraat om een broodje gehakt met peper en zuur te eten. HEEEERLIJK!!! Op dat bewuste broodje is deze super lekkere hamburger geïnspireerd.

Je kan uiteraard hamburgers met de hand maken. Maar net als ik zijn de meeste mannen nogal lui aangelegd. Dus heb ik voor dit recept een hamburgerpers gebruikt om de perfecte hamburger te maken. Een groot voordeel is ook dat je lekkere schone handen hebt in plaats van vettige handen die je moet wassen met afwasmiddel om weer enigszins schone handen te krijgen… (#frustratie) Daarnaast is het natuurlijk ook super cool om met professionele horeca apparatuur te werken!

INGREDIENTEN
(2 hamburgers)

HAMBURGER:

– 400 gr rundergehakt
– 2 el ketjap manis
– 1 tl tomatenpuree
– 1 tl gemalen komijn
– 1 teen knoflook, uitgeperst
– zout

BEREIDEN:

– 2 witte bolletjes
– zoutzuur van komkommer
– zoetzuur van rode ui (gebruik hetzelfde recept als voor de komkommer)
– 1 flinke tl piccalilly peper
– 4 plakken cheddar cheese
– gesmolten boter
– 1 el olie

EXTRA:

– 1 madame jeanette peper
– sate prikker
– hamburgerpers

HOW TO:

1. Meng alle ingrediënten voor de hamburger goed door elkaar en vorm mooie gehaktballen met je handen van ongeveer 100gr. Laat ze vervolgens rusten in de koelkast.

2. Snijdt de broodjes horizontaal door en besmeer de binnenkanten met gesmolten boter. Doe nu met de boterde kanten in een koekenpan en laat goudbruin worden op middelhoog vuur.

3. Pers de hamburgers in een hamburgerpers of sla de ballen goed plat met je handen.

4. Zet een grote koekenpan op het vuur en voeg de olie toe. Laat goed heet worden en bak vervolgens de hamburgers aan een kant goed bruin voor ongeveer 2 min. Keer de hamburgers om en beleg iedere hamburger met een plakje cheddar cheese. Doe nu een deksel op de pan een laat 2 min. bakken.

5. Leg nu een hamburger op de onderste laag van het broodje een leg hier een aantal snippers zoetzuur van rode ui op. Leg hier nog een hamburger bovenop en beleg deze met een aantal plakken zoetzuur van komkommer. Besmeer de bovenste laag van het broodje met flink wat piccalilly peper.

Ik koop mijn piccalilly peper altijd bij Tjin’s in de van Woustraat. Maar je kan deze ook heel makkelijk zelf maken door een Surinaamse peper fijn te stampen in een vijzel en toevoegen aan de piccalilly.

6. Maak de hamburger nu af door er een sate prikker doorheen te steken en blaker een rode peper op het gasfornuis ter decoratie. Oh ja, een ijskoud Parbo biertje mag natuurlijk niet ontbreken!

Super snelle Turkse pizza is super lekker, super makkelijk en zoals de titel al aangeeft super snel! Pittig, kruidig en krokant… Een gerecht om je vingers bij af te likken.

Wie kent het niet? De Turkse pizza, ook wel lachmachun genoemd. Deze variant is zet je binnen 15 minuten op tafel! De crunchy bodem is echt wel hetgeen dat deze pizza zo bijzonder maakt.

INGREDIENTEN:
2-4 pers.

– 400 gr lamsgehakt
– 2 tenen knoflook, uitgeperst
– 1 volle tl tomatenpuree
– 1 tl kaneel poeder
– 1 tl komijn poeder
– 1 tl gerookte paprika poeder
– 1/2 tl gedroogde pepertjes
– 1 volle el broodkruim (panko)
– 2 el olijfolie
– 1 limoen
– 6 Libanese platbroden
– bosje verse platte peterselie
– 1 rode ui, in dunne halve maantjes gesneden
– 1 tl zout

HOW TO:

1. Verwarm de oven voor op 250C.

2. Meng de knoflook, tomatenpuree, kaneel, komijn, paprikapoeder, zout, gedroogde pepertjes en broodkruim samen met het gehakt in een kom.

3. Verspreid het gehakt mengsel met een vork over het platbrood en smeer goed uit tot ongeveer 2 cm van de rand. Besprenkel vervolgens met olijfolie.

4. Zet nu 6-8 minuten in de oven.

5. Besprenkel met wat limoensap en garneer met de peterselie en rode ui.

6. Waarschijnlijk passen niet alle pizza’s tegelijk in de oven dus herhaal stap 3 tot 5 totdat de pizza’s op zijn.

Nachos uit de oven! Makkelijk, snel en altijd lekker! Je kan uiteraard nachos uit een zak blijven eten… Of je rolt je mouwen op en doet even iets harder je best. Nachos uit de oven is de ideale snack voor bij de borrel of als bijgerecht.

INGREDIENTEN:
(2-4 pers)

– 1 zak nachos naturel
– 1 tomaat, in blokjes gesneden
– 1/2 rode ui, in dunne halve maantjes gesneden
– bosje verse koriander, gehakt
– 5 tl sour cream
– geraspte belegen kaas
– ingelegde jalapenos naar smaak toevoegen

HOW TO:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Spreid de helft van de zak nachos uit over een ovenschaal.

3. Verdeel de tomaat, ui en jalapenos over de nachos. Strooi nu een deel geraspte kaas over het geheel.

4. Verdeel nu de rest van de nachos over de laag die je al hebt gemaakt en herhaal stap 3. Zorg dat je de nachos royaal bestrooit met de geraspte kaas.

5. Zet nu 6 – 8 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten.

6. Haal de nachos uit de oven zodra de kaas is gesmolten en verdeel nu de sour cream over de nachos en strooi vervolgens de gehakte koriander over het geheel.

Deze baba ganoush is to die for! De rokerige smaak is een heerlijke toevoeging aan deze dip. Baba ganoush is een dip van aubergine en vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten. Het wordt doorgaans gegeten bij Turks brood, pita, plat brood enzovoorts. Kortom een lekkere dip voor bij de borrel…

Het leuke aan deze variant is dat je hem ook op de barbecue kan maken!

INGREDIENTEN:

– 2 aubergines
– handje vol muntblaadjes
– 2 tenen knoflook
– sap van een citroen
– 2 el tahini
– 2 tl gemalen komijn
– 1 el olijfolie
– 1 el geroosterde pijnboompitten
– zout en peper

EXTRA:

– keukenmachine
– aluminiumfolie

HOW TO:

1. Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergines.

2. Grill de aubergines op hoog vuur op de grootste pit van het gasfornuis totdat deze helemaal zwart geblakerd is. Deze stap zorgt voor de smokey smaak!

3. Wikkel de aubergines apart in een stuk aluminiumfolie, sluit goed af en laat deze 10 minuten rusten.

4. Snijd de aubergines in de lengte door en lepel het vruchtvlees uit de schil.

5. Doe het vruchtvlees in de keukenmachine samen met de olijfolie, citroensap, tahini, muntblaadjes, gemalen komijn, knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe.

6. Pulseer het geheel maar zorg wel dat het een stevig geheel blijft met een beetje bite.

7. Schep de baba ganoush over in een kom en garneer met de pijnboompitten en een blaadje munt.

Gehakt is zo veelzijdig je kan er werkelijk alle kanten mee op. Bakken, in sauzen verwerken, hamburgers maar mijn favoriet is natuurlijk de gehaktbal. Een ieder die mij kent zal dit ook beamen. Een broodje bal met mayo gaat er bij mij in als zoete koek.

Deze Aziatisch geïnspireerde variant mag er natuurlijk ook wezen. De saus maakt dit gerecht, kleverig, dik en super super lekker. Je kan de balletjes als hoofdgerecht serveren met wat rijst of als snack uit het vuistje en mocht er nog wat over blijven dan kan je het de volgende dag ook nog op een pistolet doen voor de lunch.

INGREDIENTEN:
(ong 30 stuks)

– 750 gr rundergehakt
– 75 gr panko
– 2 eieren
– 2 lente uien (in ringetjes gesneden) + extra apart houden voor garnering
– 2 tenen knoflook (uitgeperst)
– 2 cm verse gember (geraspt)
– 1/2 rode chili (fijngehakt)
– 1 el ketjap
– 1 tl zwarte peper
– 1 tl sesam zaadjes

Teriyaki saus:

– 1 volle el maizena + 60 ml water
– 75 ml sojasaus
– 45 gr bruine suiker
– 2 cm verse gember (geraspt)
– 2 el honing
– 1 tl knoflookpoeder
– 200 ml water

HOW TO:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje olie, het makkelijkste is om een stukje keukenpapier hierbij te gebruiken.

Meng voor de teriyaki saus de maizena met 60 ml water in een kommetje en zet apart.

Zet een sauspan op middelhoog vuur en meng hierin, sojasaus, 200 ml water, honing, bruine suiker, gember en knoflookpoeder. Verwarm het geheel rustig en blijf roer, voeg als de saus goed warm is het maizena mengsel toe. Kook voor 2 minuten mee en roer goed. De saus moet nu dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken. Is dit niet het geval voeg dan nog een klein beetje maizena toe totdat je de gewenste dikte hebt.

Doe nu het gehakt, panko, eieren, lente uien, knoflook, gember, rode peper, ketjap en zwarte peper in een grote kom en kneed goed door elkaar. Rol van het mengsel ongeveer 30 balletjes ter grote van een walnoot.

Plaats de balletjes in de ovenschaal en zet in de oven voor 20 – 25 minuten. De balletjes moeten aan alle kanten bruin zijn.

Haal de balletjes uit de oven en doe in diepe schaal of kom en overgiet de balletjes met de teriyaki saus. Roer goed door elkaar en garneer met sesam zaadjes en lente ui.

Een heel simpel en makkelijk gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet. Heb je een borrel of zit je voor de buis met een goed glas rode wijn? Begint je maag te knorren en heb je ineens zin iets lekkers? Zorg dan altijd dat je een chorizo worst in huis hebt.

Met chorizo kan je zoveel kanten op; bakken, in de soep, uit het vuistje door de stamppot enzovoorts. Deze snack of tapa is zo lekker dat ie bij ons zeker een keer per week de revue passeert.

Schenk snel die wijn in, zet de koekenpan op het vuur en lik je vingers af bij deze snack!

INGREDIENTEN:

– 250 gr chorizo aan een stuk
– 1 el honing
– 1 el rode wijn azijn
– 1 tl verse platte peterselie (grof gehakt)

HOW TO:

Verwijder het velletje van de chorizo en snijdt deze in 1cm dikke plakken.

Zet een koekenpan op hoog vuur en laat goed warm worden. Bak de chorizo (zonder vetstof) 2 min aan elke kant mooi bruin.

Voeg de honing toe en keer de chorizo nogmaals aan beide kanten om.

Haal de pan nu van het en besprenkel voorzichtig met de rode wijn azijn. Het is handig om de koekenpan boven de gootsteen te houden in verband met spetters.

Giet het geheel over in een diep bord en strooi de peterselie eroverheen.