Er bestaan al zo verschrikkelijk veel hamburger recepten dat het moeilijk is om een nieuw en origineel recept te bedenken. Maar ik denk dat het mij toch gelukt is om een recept samen te stellen wat uniek en dicht bij mijzelf ligt (Surinaams obviously)!

Je moet wel een beetje van pittig houden want anders kan je nu beter stoppen met lezen. Ik kom regelmatig bij Tjin’s in de van Woustraat om een broodje gehakt met peper en zuur te eten. HEEEERLIJK!!! Op dat bewuste broodje is deze super lekkere hamburger geïnspireerd.

Je kan uiteraard hamburgers met de hand maken. Maar net als ik zijn de meeste mannen nogal lui aangelegd. Dus heb ik voor dit recept een hamburgerpers gebruikt om de perfecte hamburger te maken. Een groot voordeel is ook dat je lekkere schone handen hebt in plaats van vettige handen die je moet wassen met afwasmiddel om weer enigszins schone handen te krijgen… (#frustratie) Daarnaast is het natuurlijk ook super cool om met professionele horeca apparatuur te werken!

INGREDIENTEN
(2 hamburgers)

HAMBURGER:

– 400 gr rundergehakt
– 2 el ketjap manis
– 1 tl tomatenpuree
– 1 tl gemalen komijn
– 1 teen knoflook, uitgeperst
– zout

BEREIDEN:

– 2 witte bolletjes
– zoutzuur van komkommer
– zoetzuur van rode ui (gebruik hetzelfde recept als voor de komkommer)
– 1 flinke tl piccalilly peper
– 4 plakken cheddar cheese
– gesmolten boter
– 1 el olie

EXTRA:

– 1 madame jeanette peper
– sate prikker
– hamburgerpers

HOW TO:

1. Meng alle ingrediënten voor de hamburger goed door elkaar en vorm mooie gehaktballen met je handen van ongeveer 100gr. Laat ze vervolgens rusten in de koelkast.

2. Snijdt de broodjes horizontaal door en besmeer de binnenkanten met gesmolten boter. Doe nu met de boterde kanten in een koekenpan en laat goudbruin worden op middelhoog vuur.

3. Pers de hamburgers in een hamburgerpers of sla de ballen goed plat met je handen.

4. Zet een grote koekenpan op het vuur en voeg de olie toe. Laat goed heet worden en bak vervolgens de hamburgers aan een kant goed bruin voor ongeveer 2 min. Keer de hamburgers om en beleg iedere hamburger met een plakje cheddar cheese. Doe nu een deksel op de pan een laat 2 min. bakken.

5. Leg nu een hamburger op de onderste laag van het broodje een leg hier een aantal snippers zoetzuur van rode ui op. Leg hier nog een hamburger bovenop en beleg deze met een aantal plakken zoetzuur van komkommer. Besmeer de bovenste laag van het broodje met flink wat piccalilly peper.

Ik koop mijn piccalilly peper altijd bij Tjin’s in de van Woustraat. Maar je kan deze ook heel makkelijk zelf maken door een Surinaamse peper fijn te stampen in een vijzel en toevoegen aan de piccalilly.

6. Maak de hamburger nu af door er een sate prikker doorheen te steken en blaker een rode peper op het gasfornuis ter decoratie. Oh ja, een ijskoud Parbo biertje mag natuurlijk niet ontbreken!

Wie de New Yorkse hamburgerketen Shake Shack nog niet kent mist een moment van geluk in zijn leven.

Dit is verreweg de aller aller aller lekkerste classic hamburger die ik ooit heb gegeten. En blijkbaar zijn meerdere burger liefhebbers het met mij eens want de Shake Shack fillialen schieten als paddestoelen uit de grond. Helaas nog niet in Nederland of België, maar wel in London en in Amerika zijn ze uiteraard volop vertegenwoordigd.

Hetgeen dat deze burger zo lekker maakt is krokante laagje op het broodje, op de burger zelf, en natuurlijk ook nog de secret sauce die het geheel compleet maakt.

Ik heb met dit recept deze burger proberen te evenaren (vandaar de naam Fake Shack) en vind dat het recept toch aardig geslaagd is. Maar oordeel alsjeblieft zelf en laat mij weten wat jij vindt.

INGREDIËNTEN:
(4 personen)

– 4 hamburgers van de beste kwaliteit of maak zelf je hamburgers
– 4 hamburger broodjes, de originele burger wordt gemaakt met Martin’s Potato Rolls
– 1 Romain sla
– 2 tomaten
– 1 augurk
– 1 el boter
– 2 el zonnebloemolie

Secret sauce:

– 3 el mayonaise
– 1 1/2 tl ketchup
– 1 tl mosterd
– 1/2 tl uienpoeder
– 1/2 tl knoflookpoeder
– 1/2 tl gerookte paprikapoeder
– 1 tl augurken nat

HOW TO:

Zorg dat de hamburgers ijskoud zijn, leg ze eventueel 10 minuten in de vriezer.

Begin met de secret sauce, meng alle ingrediënten in een kleine kom en roer goed door elkaar.

Zet een stevige koekenpan op hoog vuur en laat deze goed warm worden.

Snijd de broodjes open en besmeer deze met de boter en leg met de beboterde kant in de pan. Laat de broodjes ongeveer 1 á 2 minuten goed bruin worden zodat er een goudbruin krokant laagje ontstaat.

Haal de broodjes uit de pan en veeg de pan schoon met wat keukenpapier. Doe de olie in de pan en laat goed warm worden. Bak de hamburgers één voor één in de pan. Druk de hamburger continu aan met een spatel of een zware lepel zodat de hamburger in korte tijd goed dichtschroeit en ook hier dus een krokant laagje ontstaat. Draai de hamburger om zodra deze mooi bruin is en herhaal dit proces.

Haal de hamburger uit de pan en leg op onderste broodje. Beleg de burger met 2 plakjes tomaat, 2 plakjes augurk en een blaadje sla (houd deze volgorde aan).

Besmeer het bovenste broodje met 2 tl secret sauce, leg het bovenste broodje vervolgens op de burger.