Bulgogi is by far het meest populaire rundvlees gerecht in Korea! En dat is logisch (Johan Cruijff voice)! Bulgogi is namelijk onweerstaanbaar… In de zomer op de barbecue of als het wat minder lekker weer is gewoon in de pan. Ik eet Bulgogi graag op een stokbroodje of pistolet. Maar met rijst of uit het vuistje bij de borrel is natuurlijk ook een hele goede optie.

Het voordeel van dit makkelijke en snelle recept is dat je de marinade niet uren lang hoeft in te laten trekken. Het vlees is namelijk heel dun gesneden en daardoor absorbeert het de marinade veel sneller!

INGREDIENTEN:
(2-4 pers)

– 350 rundvlees (biefstuk, entrecote, of een ander stuk vlees als het maar van een goede kwaliteit is).
– 2 el soja saus
– 1 el basterd suiker
– 1 tl sesamolie
– 1/2 peer (geschild en geraspt)
– 1 teen knoflook uitgeperst
– 1 stuk gember van 5 cm (geraspt)
– 1 tl gestampte chillies
– 1 bosui (dunne ringen ter garnering)

HOW TO:

1. Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakken. Je kan het vlees achteraf met een vleeshamer nog eventueel dunner maken.

2. Maak de marinade, doe de peer, soja saus, basterd suiker, sesamolie, gember, gestampte chillies en knoflook in een kleine kom. Meng alles goed door elkaar.

3. Doe het vlees bij de marinade en zorg dat elke stukje vlees voorzien is van marinade. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast (langer mag natuurlijk ook).

4. Je kan nu kiezen om het vlees te barbecuen, grillen of in de pan te bakken. De keuze is aan jou. Zorg wel dat het vlees mals blijft, dus laat het vlees niet te lang garen en denk er aan dat het vlees al heel dun is en niet veel bereiding nodig heeft.

Nu het BBQ seizoen eindelijk weer eens is aangebroken lijkt het mij eens tijd dat je kennis maakt met mijn all time favorite homemade BBQ sauce. Voor de luie mannen onder ons is het natuurlijk mee gemakkelijker om bij de lokale supermarkt een flesje BBQ saus uit het schep te trekken in je winkelmandje te gooien. Maar voor die ene man die echt wil shinen op zijn urban rooftop BBQ mag deze saus absoluut niet ontbreken. Overigens is deze saus echt bijna met alles te combineren, laat je fantasie de vrije loop en gooi eens een lik van deze saus op je boterham met oude kaas, dip je Southern jerk spiced chicken erin, upgrade die klassieke hamburger hiermee en zo kan ik nog wel even doorgaan.

Je kan de saus ongeveer een week lang bewaren in de ijskast, ik denk dat ie de week niet eens gaat halen…

INGREDIËNTEN:

– 100 ml tomaten ketchup
– 50 ml sinaasappelsap
– 2 el soja saus
– 1 tl bruine basterdsuiker
– 1 tl jerk spice mix (zie recept), voeg meer toe naar smaak

HOW TO:

1. Meng alle ingrediënten in een kom totdat je een gladde saus hebt. Mocht de saus te waterig zijn kan je nog een beetje ketchup toevoegen.