Eggslut? Ja Eggslut! Als in eierenslet! Een fantastische zaak waar ei de hoofdrol speelt. En waar de eigenaar en chef Alvin Cailan niet let op een calorietje meer of minder. Een man naar mijn hart… Eggslut heeft inmiddels verschillende vestigingen in en rondom LA, een vestiging in Las Vegas en opent binnenkort een vestiging in New York.

Nu de “Triple S”… Een uitstekend middel tegen een stevige kater. Of een typische breakfast of champions. Ik geef toe dat je bij de eerste hap al voelt dat al het vet direct naar je buik vliegt. Maar goed, het is wel ontzettend lekker!

INGREDIENTEN:
(2 pers)

-60 gr roomkaas
-60 gr zure room
-30 gr mayonnaise
-1 1/2 el fijngesneden rode ui
-1 1/2 tl ingemaakte mosterdzaadjes
-2 tl verse limoensap
-225 gr gerookte zalm, grof gesneden
-Zeezout en versgemalen zwarte peper
-1 tl fijngehakte bieslook
-2 grote eieren
-2 el ongezouten boter
-2 briochebroodjes of Italiaanse bollen, doormidden gesneden

HOW TO:

1. Verhit een eetlepel boter in de pan en leg de broodjes met de binnenkant in de boter totdat ze voorzien zijn van een mooi goudbruin en krokant korstje.

2. Meng de roomkaas, zure room, mayonaise, rode ui, mosterdzaadjes en limoensap in een middelgrote kom. Roer de zalm erdoor en kruid af met zout en peper. Zet in de koelkast.

3. Verhit een eetlepel boter in een pan met een antiaanbaklaag, op zeer laag vuur. Breek de twee eieren erin en laat ze 6 tot 8 minuten bakken zonder aan te raken, totdat het eiwit hard is. Leg op een bord en gooi de rest van je boter in de pan. Zet het vuur op middelhoge stand en toast de halve broodjes tot beide kanten goudbruin zijn, ongeveer drie minuten.

4. Voor het serveren, verdeel je eerst de helft van de zalmmix over de twee broodjes. Leg daar een ei op en besprenkel met bieslook.

Hoe makkelijk is dit gerecht? EASY PEASY! En deze Thaise variant maakt dit Franse gerecht super lekker. Dus wat staat er op het menu vanavond? Thaise zalm en papillote natuurlijk! Let op, dit zijn de pluspunten:

* Je zet dit gerecht binnen 30 minuten op tafel.
* Het is gezond, je hoeft geen olie of iets dergelijks te gebruiken.
* Bij het opdienen zullen jouw gasten verstelt staan van deze verassing.

Over tot de orde van de dag!

INGREDIENTEN:
(2 pers.)

– 350 gr. zalm (met huid, van de beste kwaliteit die jij je kunt veroorloven)
– 1 rode peper, van de zaadlijst ontdaan in dunne ringetjes
– 2 verse bosui, in dunne ringetjes
– 2 teentjes knoflook, in zeer dunne plakjes
– 1 limoen, in dunne schijfjes
– duimgrote verse gember, geschild in in dunne plakjes
– bosje verse koriander
– 4 el sojasaus

EXTRA:

– 2 vellen bakpapier of aluminiumfolie

HOW TO:

1. Verwarm de oven voor op 180 C.

2. Verdeel de zalm in 2 gelijke stukken.

3. Verdeel het bosje koriander in tweeën en leg deze in het midden van je bakpapier of aluminiumfolie. (Let op dat je bakpapier met de vettige/gladde kant naar boven ligt.) Leg de zalm op ieder bosje koriander.

4. Nu mag de peper, de bosui en de knoflook verdeelt worden over de zalm. Vervolgens mag de gember dakpansgewijs op de zalm gelegd worden. Nu mag hetzelfde gebeuren met de limoen.

5. Vouw nu de pakketjes dicht met de randen omhoog zodat er geen vocht uit de pakketjes kan weglopen. Hoe een klein gat open zodat je per pakket 2 eetlepels sojasaus kan toevoegen. En vouw vervolgens de pakketjes helemaal dicht.

6. Plaats nu de pakketjes in een ovenschaal voor 15 minuten in de oven.

7. Serveer de zalm in het pakketje op een bord en snijdt het pakketje aan tafel open zodat de stoom er mooi uitkomt.

Serveer de zalm met roergebakken noodles of wilde rijst.