Deze Japanse umami bom moet je een keer hebben geproefd! Het is simpel te bereiden, relatief snel klaar en vegan. Lekker voor doordeweeks en het weekend, een fijne toevoeging als je verschillende Japanse bijgerechten maakt. Een typisch comfort food recept…

INGREDIENTEN:

• 2 aubergines
• 3 el rode miso
• 50 ml sake
• 50 ml mirin
• 2 el suiker
• 1 el sesamzaad
• zonnebloemolie
• bosui

HOW TO:

1. Verwarm de oven voor op 180C.
2. Zet een pannetje op laag vuur en breng de sake, mirin en suiker aan de kook. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost.
3. Als de suiker is opgelost, mag de miso erbij. Blijf roeren totdat je een mooie gladde saus krijgt.
4. Laat de saus een paar minuten doorkoken als de saus nog niet dik genoeg is. Zet het vuur uit en laat de saus even staan.
5. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. En snijd de binnenkant diagonaal in zodat er een ruitjespatroon ontstaat.
6. Zet een koekenpan met wat zonnebloemolie op hoog vuur op. Bak hierin de aubergines aan beide kanten 3/5 min. De binnenkant moet goudbruin gekleurd zijn en de aubergines moeten halfzacht zijn.
7. Bestrijk de binnenkant van de aubergines met de miso saus. Wees niet te zuinig!
8. Zet in de oven voor 10 minuten.
9. Haal uit de oven en bestrijk nogmaals met de miso saus. Sprenkel nu ook de sesamzaadjes over de aubergine heen.
10. Zet nogmaals in de oven voor 10 minuten.
11. Snijd en de tussentijd de bosui in flinterdunne ringetjes.
12. Haal de aubergines uit de oven en check of deze gaar zijn.
13. Als de aubergines gaar zijn mogen deze nog 5 minuten onder grill.
14. Haal uit de oven en serveer met rijst of als bijgerecht. Top af met de bosui.