Ontbijt? Brunch? Lunch? Diner? Shakshuka kan echt all day, every day! Wat is er nou lekkerder dan gepocheerde eieren? Gepocheerde eieren in tomatensaus natuurlijk! Shakshuka vind zijn oorsprong in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt in Israel bijvoorbeeld doorgaans als ontbijt gegeten en in Tunesië als lunch… De samenstelling blijft wel hetzelfde namelijk, een pittige kruidige tomatensaus met gepocheerde eieren. Lekker met een pita broodje die je in de saus kan dopen. Het moment van de dag is aan jou, het recept krijg je van mij:

INGREDIENTEN:
(2 pers)

– 4 of 6 eieren
– 800 gr tomatenblokjes (2 blikken)
– 1 ui, gesnipperd
– 1 gele paprika, in dunne reepjes
– 3 tenen knoflook, fijngehakt
– verse koriander, grofgehakt
– 50 gr feta, verkruimeld
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gerookte paprikapoeder
– 1 tl cayennepeper
– 1 tl verse tijm, fijngehakt
– 1 laurierblad
– 2 el olijfolie
– zout naar smaak

HOW TO:

1. Zet een diepe pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie, ui, knoflook en paprika toe. Laat al roerend 5 a 7 minuten rustig bakken totdat de ui glazig ziet.

2. Doe nu de komijn, paprikapoeder, cayennepeper en tijm in de pan roer goed door en bak kort mee.

3. Voeg nu de tomatenblokjes, laurierblad en zout toe en laat het geheel op laag vuur ongeveer 20 minuten koken totdat de saus mooi is ingedikt.

4. Maak nu met een lepel wat kuiltjes in de saus en breek een voor een de eieren voorzicht in de kuiltjes. Zorg er voor dat de dooier heel blijft!

5. Doe nu de deksel op de pan en laat de eieren binnen 8 a 10 minuten stollen.

6. Als de eieren gestold zijn haal je de deksel van de pan en de pan van het vuur. Laat de shakshuka uit dampen en strooi nu de koriander en feta over het geheel.

Deze pasta heeft zijn naam te danken aan de lange dunne slierten die doen denken aan de snaren van een gitaar. Overgoten met deze vurige rode duivelse tomatensaus is deze combinatie een echt ROCK & ROLL gerecht!

INGREDIENTEN:
(2 pers.)

– 200 gr spaghetti alla chitarra
– 2 el olijfolie
– 5 tenen knoflook (fijn gehakt)
– 1 tl gedroogde chilivlokken
– 400 gr tomatenblokjes uit blik
– 1 blikje tomatenpuree
– 1 liter groentebouillon
– 1 bosje verse basilicum (fijn gehakt)
– 1 bosje verse munt (fijn gehakt)
– 1 bosje verse peterselie (fijn gehakt)
– 1 el geraspte Parmezaanse kaas
– zout

HOW TO:

Kook de spaghetti in de groentebouillon volgens aanwijzing op de verpakking al dente .

Voeg de olijfolie toe aan een diepe koekenpan en zet de pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak totdat de knoflook goudbruin ziet. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak een minuut mee. Dan mogen de tomatenblokjes toegevoegd worden en laat het geheel inkoken totdat er een dikke saus ontstaat. Proef meerdere malen en voeg zout naar smaak toe.

Inmiddels zal de spaghetti gekookt zijn. Haal van het vuur en giet af. Voeg de pasta toe aan de tomatensaus en roer goed door zodat alle spaghetti slierten bedekt zijn met een flinke laag saus.

Voeg de verse kruiden nu toe aan de saus en roer goed door.

Verdeel het geheel over de borden en maak af met geraspte Parmezaanse kaas.