Saoto soep van mama

mitchell — Fri, 18 Jan 2019 12:15:36 +0000

Dit is echt by far mijn meest favoriete gerecht! Je kan mij hier letterlijk op elk moment van de dag voor wakker maken. SURINAAMSE SAOTO SOEP VAN MAMA! Niet te verwarren met de Indische variant. Same same but different…

Toen ik nog thuis woonde kookte mij moeder bijna elke week wel een grote pan saoto soep alleen voor mij! Deze was gegarandeerd binnen een dag op. Nu kook ik ng steeds bijna elke week saoto soep omdat het voor mij echt een heerlijk zondags gerecht is. Snel, weinig afwas en het helpt erg goed als je brak bent. Daarnaast geloof ik er heilig in dat saoto soep mij helpt om griep of verkoudheid te overwinnen. Maar dat laatste zit misschien tussen mijn oren.

Ik wilde het recept eigenlijk voor mijzelf houden. Maar het is te lekker om niet te delen!

INGREDIENTEN:
(4-6 pers)

BOUILLON
– 3 liter water
– 2 stengels citroengras, gekneusd
– 8 piment bolletjes
– laos, duimgrote*
– gember, duimgrote
– 1 stengel selderij
– 2 kippenbouten
– 2-4 maggi blokjes, begin met 2 je kan altijd meer toevoegen
– 1 tl vi-tsin*
– 3 salaam blad, vers*
– 1 ui, gehalveerd
– 2 tenen knoflook, gekneusd
– zonnebloemolie
– zout en peper naar smaak

SAMBAL
– 300ml zoute ketjap
– 1 madame jeanette peper, gestampt
– 2 tenen knoflook, gestampt

SOEP
– 400gr tauge
– 2 zakken frites chips
– gebakken uitjes
– selderij
– 1 zak saoto mix*
– hard gekookt ei

* verkrijgbaar bij de toko

1. Doe 2 el zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Zodra de olie goed heet is mag de kip erbij. Bak 2-3 aan beide kanten aan.

2. Voeg nu het water en alle overige ingrediënten voor de bouillon toe aan de pan, behalve zout en peper.

3. Laat minimaal 1,5 uur op zacht vuur rustig koken.

4. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Pluis de kip nu met twee vorken.

5. Bak de gepluisde kip licht bruin aan in wat olie op hoog vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe.

6. Doe nu de ingrediënten voor de soep in een kom, doseer naar smaak.

7. Voeg vervolgens een theelepel (of meer als je van pittig houdt) sambal toe. Je kan de sambal ook weglaten maar naar mening is dat hetzelfde als spaghetti bolognese zonder Parmezaanse kaas. Beetje rare vergelijking maar het is wel zo

Surinaamse Nasi

mitchell — Wed, 06 Jul 2016 18:42:35 +0000

Voor deze aller aller aller aller lekkerste nasi heb ik mijn moeder ingeschakeld voor hulp. Ik eet deze nasi al zolang ik het mij kan herinneren. Nasi is voor Surinamers hetzelfde als spaghetti bolognese voor Italianen is. Iedere familie heeft zijn eigen recept en er wordt regelmatig hevig gediscussieerd over de bereiding van de perfecte nasi. Voor mij het is het recept van mijn moeder vanzelfsprekend de meest perfecte! Elke keer weer is het een genot om mijn bord leeg te eten en uiteraard een tweede portie op te scheppen.

Nasi is niet meer weg te denken uit de Surinaamse keuken. Het komt voort uit de vele Javaanse invloeden die Suriname rijk is. Suriname is een mengelmoes van allerlei culturen waaronder dus ook de Javaanse. Deze nasi kan je eten met sate en Surinaamse pinda saus of met Javaanse kip en ketjap sambal. Maar vegetarisch is natuurlijk ook een optie, dan kan je het vlees en de eieren achterwege laten. Ik vind het wel een must om bij nasi zoetzuur van komkommer of zoetzuur van rode ui te eten om de kruidige smaken te balanceren.

INGREDIENTEN:
(4 pers)

-500 gr basmati rijst
-1 grote ui
-3 tenen knoflook
-1 tl trassie*
-duimgrote laos (soort gember)*
-3 salaam blaadjes*
-2 takjes selderij
-ketjap asin (genoeg om de rijst volledig mee te kleuren)*
-1 tl vi-tsin (ajinomoto)*
-2 tl tomatenpuree
-2 eieren
-4 el zonnenbloemolie
-zout en peper

* Verkrijgbaar bij de toko.

HOW TO:

1. Kook de rijst en laat deze volledig afkoelen.

2. Snijd de uien in fijne halve ringen. Hak de knoflook en selderij fijn.

3. Doe de ketjap bij de afgekoelde rijst en zorg dat de rijst mooi egaal gekleurd is. Vervolgens mag de selderij ook bij de rijst. Roer de rijst nu goed door.

4. Kluts de eieren en bak deze los in 1 el olie en zet apart.

5. Zet een wok op middelhoog vuur en voeg de overige olie toe. Laat de olie goed heet worden maar zeker niet te heet!

6. Bak nu de trassie, uien, salaam blad en loas bruin. Voeg op het laatste moment de knoflook toe en kort mee. De knoflook mag kleuren maar zeker niet te lang bakken… Doe tot slot de tomatenpuree hierbij en bak kort mee.

7. Doe nu de gekleurde rijst in de wok, voeg vi-stin, zout en zwarte peper naar smaak toe wok de nasi gedurende 5 minuten op laag vuur.

8. Voeg nu de eieren toe en roer goed door de nasi.

Javaans – Guys Like Food

Saoto soep van mama

Surinaamse Nasi