Ontbijt? Brunch? Lunch? Diner? Shakshuka kan echt all day, every day! Wat is er nou lekkerder dan gepocheerde eieren? Gepocheerde eieren in tomatensaus natuurlijk! Shakshuka vind zijn oorsprong in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt in Israel bijvoorbeeld doorgaans als ontbijt gegeten en in Tunesië als lunch… De samenstelling blijft wel hetzelfde namelijk, een pittige kruidige tomatensaus met gepocheerde eieren. Lekker met een pita broodje die je in de saus kan dopen. Het moment van de dag is aan jou, het recept krijg je van mij:

INGREDIENTEN:
(2 pers)

– 4 of 6 eieren
– 800 gr tomatenblokjes (2 blikken)
– 1 ui, gesnipperd
– 1 gele paprika, in dunne reepjes
– 3 tenen knoflook, fijngehakt
– verse koriander, grofgehakt
– 50 gr feta, verkruimeld
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gerookte paprikapoeder
– 1 tl cayennepeper
– 1 tl verse tijm, fijngehakt
– 1 laurierblad
– 2 el olijfolie
– zout naar smaak

HOW TO:

1. Zet een diepe pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie, ui, knoflook en paprika toe. Laat al roerend 5 a 7 minuten rustig bakken totdat de ui glazig ziet.

2. Doe nu de komijn, paprikapoeder, cayennepeper en tijm in de pan roer goed door en bak kort mee.

3. Voeg nu de tomatenblokjes, laurierblad en zout toe en laat het geheel op laag vuur ongeveer 20 minuten koken totdat de saus mooi is ingedikt.

4. Maak nu met een lepel wat kuiltjes in de saus en breek een voor een de eieren voorzicht in de kuiltjes. Zorg er voor dat de dooier heel blijft!

5. Doe nu de deksel op de pan en laat de eieren binnen 8 a 10 minuten stollen.

6. Als de eieren gestold zijn haal je de deksel van de pan en de pan van het vuur. Laat de shakshuka uit dampen en strooi nu de koriander en feta over het geheel.

Super snelle Turkse pizza is super lekker, super makkelijk en zoals de titel al aangeeft super snel! Pittig, kruidig en krokant… Een gerecht om je vingers bij af te likken.

Wie kent het niet? De Turkse pizza, ook wel lachmachun genoemd. Deze variant is zet je binnen 15 minuten op tafel! De crunchy bodem is echt wel hetgeen dat deze pizza zo bijzonder maakt.

INGREDIENTEN:
2-4 pers.

– 400 gr lamsgehakt
– 2 tenen knoflook, uitgeperst
– 1 volle tl tomatenpuree
– 1 tl kaneel poeder
– 1 tl komijn poeder
– 1 tl gerookte paprika poeder
– 1/2 tl gedroogde pepertjes
– 1 volle el broodkruim (panko)
– 2 el olijfolie
– 1 limoen
– 6 Libanese platbroden
– bosje verse platte peterselie
– 1 rode ui, in dunne halve maantjes gesneden
– 1 tl zout

HOW TO:

1. Verwarm de oven voor op 250C.

2. Meng de knoflook, tomatenpuree, kaneel, komijn, paprikapoeder, zout, gedroogde pepertjes en broodkruim samen met het gehakt in een kom.

3. Verspreid het gehakt mengsel met een vork over het platbrood en smeer goed uit tot ongeveer 2 cm van de rand. Besprenkel vervolgens met olijfolie.

4. Zet nu 6-8 minuten in de oven.

5. Besprenkel met wat limoensap en garneer met de peterselie en rode ui.

6. Waarschijnlijk passen niet alle pizza’s tegelijk in de oven dus herhaal stap 3 tot 5 totdat de pizza’s op zijn.