Dit is echt zo’n gerecht dat niet fout kan gaan! En ook fijn dat je je left over rijst van gisteren kan gebruiken. Het is super makkelijk te bereiden, mega snel klaar en om je vingers bij af te likken!

INGREDIENTEN:
(2 pers)

– 2 el zonnebloemolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– ½ ui, gesneden
– 180 gr gekookte rijst (bij voorkeur basmati van een dag of zo oud)
– 1 el vissaus
– 1 el sojasaus
– 1 tl suiker
– zwarte peper
– 1 bosje koriander, grof gehakt
– 2 stelen lente-ui
– 1 limoen, in partjes gesneden
– ½ komkommer, in plakjes

OMELET

– 2 eieren
– 1 theelepel vissaus
– zwarte peper
– 1 el zonnebloemolie

HOW TO:

1. Klop de eieren los met de vissaus en zwarte peper. Bak in de wok en roer los. Zet even apart en veeg de wok schoon met een stuk keukenpapier.

2. Plaats de wok terug op hoog vuur. Voeg 2 el plantaardige olie toe en roerbak knoflook en
ui tot geurig en net bruin begint te worden. Voeg rijst, vissaus, sojasaus, suiker en
nog flink wat zwarte peper toe. Mix en roerbak een paar minuten totdat alles goed is gemengd is. Voeg nu de omelet en koriander toe en meng door elkaar.

3. Serveer gebakken rijst met komkommer en partjes limoen.

Gehakt is zo veelzijdig je kan er werkelijk alle kanten mee op. Bakken, in sauzen verwerken, hamburgers maar mijn favoriet is natuurlijk de gehaktbal. Een ieder die mij kent zal dit ook beamen. Een broodje bal met mayo gaat er bij mij in als zoete koek.

Deze Aziatisch geïnspireerde variant mag er natuurlijk ook wezen. De saus maakt dit gerecht, kleverig, dik en super super lekker. Je kan de balletjes als hoofdgerecht serveren met wat rijst of als snack uit het vuistje en mocht er nog wat over blijven dan kan je het de volgende dag ook nog op een pistolet doen voor de lunch.

INGREDIENTEN:
(ong 30 stuks)

– 750 gr rundergehakt
– 75 gr panko
– 2 eieren
– 2 lente uien (in ringetjes gesneden) + extra apart houden voor garnering
– 2 tenen knoflook (uitgeperst)
– 2 cm verse gember (geraspt)
– 1/2 rode chili (fijngehakt)
– 1 el ketjap
– 1 tl zwarte peper
– 1 tl sesam zaadjes

Teriyaki saus:

– 1 volle el maizena + 60 ml water
– 75 ml sojasaus
– 45 gr bruine suiker
– 2 cm verse gember (geraspt)
– 2 el honing
– 1 tl knoflookpoeder
– 200 ml water

HOW TO:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje olie, het makkelijkste is om een stukje keukenpapier hierbij te gebruiken.

Meng voor de teriyaki saus de maizena met 60 ml water in een kommetje en zet apart.

Zet een sauspan op middelhoog vuur en meng hierin, sojasaus, 200 ml water, honing, bruine suiker, gember en knoflookpoeder. Verwarm het geheel rustig en blijf roer, voeg als de saus goed warm is het maizena mengsel toe. Kook voor 2 minuten mee en roer goed. De saus moet nu dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken. Is dit niet het geval voeg dan nog een klein beetje maizena toe totdat je de gewenste dikte hebt.

Doe nu het gehakt, panko, eieren, lente uien, knoflook, gember, rode peper, ketjap en zwarte peper in een grote kom en kneed goed door elkaar. Rol van het mengsel ongeveer 30 balletjes ter grote van een walnoot.

Plaats de balletjes in de ovenschaal en zet in de oven voor 20 – 25 minuten. De balletjes moeten aan alle kanten bruin zijn.

Haal de balletjes uit de oven en doe in diepe schaal of kom en overgiet de balletjes met de teriyaki saus. Roer goed door elkaar en garneer met sesam zaadjes en lente ui.