Ik ben dol op chutneys! Mijn moeder maakte vroeger altijd allerlei verschillende traditionele chutneys. Deze varieerde van jonge mango, geroosterde tomaat, rode ui en nog heel wat meer varianten. Wij aten de chutneys meestal bij elk gerecht dat mijn moeder ons die dag voorschotelde. Een chutney kan elk gerecht verrijken doordat het elke smaakpapil weet te raken met een ferme uppercut!
De chutneys van mijn moeder waren altijd super heet maar nog wel eetbaar. Ik heb gekozen voor een mildere variant zodat de smaak van de ananas beter naar voren komt. Ananas chutney is heerlijk bij Southern Jamaican jerk fried chicken, rijst gerechten en natuurlijk bij currys.
INGREDIËNTEN:
– 1/2 ananas, in kleine blokjes gesneden
– 1 ui, fijn gesnipperd
– 1 chili peper, fijngehakt
– 3 cm verse gember, fijngehakt
– 1 tl komijn
– 1/2 tl garam masala
– 2 el suiker
– 3 el azijn
– 1 tl zout
– 1 el zonnenbloemolie
HOW TO:
Begin met het roosteren van de komijn in een droge koekenpan op laag vuur ongeveer 2 minuten.
Fruit de ui, gember en chili peper aan in de olie, gebruik hiervoor een hoge pan waar een deksel op past.
Zodra de ui mooi glazig ziet mogen de overige ingrediënten erbij. Laat het geheel ongeveer 30 minuten op laagvuur staan. Mocht de chutney te droog zijn kan je altijd wat water toevoegen.
Laat de chutney volledig afkoelen en bewaar deze in een gesteriliseerde glazen pot in de ijskast. Op deze manier kan je heel lang van je eigen gemaakte chutney genieten.
Eén reactie