Laarb Thai Streetfood

Laarb is een Thaise vleessalade die doorgaans bereid en geserveerd wordt op straat. Een typisch streetfood gerecht dus. Als je in Thailand bent geweest kan dit super lekkere gerecht jou niet ontgaan zijn. Nu is het zo dat je Laarb met verschillende basis ingrediënten kan bereiden. In mijn recept gebruik ik rundvlees maar kip, varken, eend, vis of zelfs paddenstoelen kan ook.

De bereiding is ontzettend simpel en snel. Het lekkerste is wel om het gerecht vers te maken en warm te serveren met sticky rice.
Continue Reading

Taco met chili con carne en guacamole

MEXICO, MEXICO, MEXICOOOOOOOOO! Ik ben dol op Mexicaans eten! En dan met name Mexicaanse streetfood… Nu heb ik zelf een poging gewaagd om chili con carne te combineren met een taco. En ik moet eerlijk bekennen dat er echt werkelijk waar helemaal niets meer over is van de volle pan met chili.

Arriba arriba! Fiesta Fiesta!

Continue Reading

Thaise zalm en papillote

Hoe makkelijk is dit gerecht? EASY PEASY! En deze Thaise variant maakt dit Franse gerecht super lekker. Dus wat staat er op het menu vanavond? Thaise zalm en papillote natuurlijk! Let op, dit zijn de pluspunten:

* Je zet dit gerecht binnen 30 minuten op tafel.
* Het is gezond, je hoeft geen olie of iets dergelijks te gebruiken.
* Bij het opdienen zullen jouw gasten verstelt staan van deze verassing.

Over tot de orde van de dag!

Continue Reading

Fish & chips

Fancy some fish & chips mate? Wie kent dit inmiddels beroemde Engelse gerecht niet? Het is de perfecte hangover cure, alles is tenslotte gefrituurd en het beslag wordt gemaakt met bier! Bier? Ja, BIER! Dit zorgt er namelijk voor dat je een heel luchtig en krokant beslag krijgt. In Engeland serveert de lokale ‘fish & chips boer’ het gerecht in een krant en sprenkelt hier nog wat azijn over. Helemaal geen slecht idee want de krant vangt voor een groot deel het vet op en de azijn is een goede tegenhanger van het vet.

Continue Reading

Shakshuka met feta

Ontbijt? Brunch? Lunch? Diner? Shakshuka kan echt all day, every day! Wat is er nou lekkerder dan gepocheerde eieren? Gepocheerde eieren in tomatensaus natuurlijk! Shakshuka vind zijn oorsprong in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt in Israel bijvoorbeeld doorgaans als ontbijt gegeten en in Tunesië als lunch… De samenstelling blijft wel hetzelfde namelijk, een pittige kruidige tomatensaus met gepocheerde eieren. Lekker met een pita broodje die je in de saus kan dopen. Het moment van de dag is aan jou, het recept krijg je van mij:

Continue Reading

Super snelle Turkse pizza

Super snelle Turkse pizza is super lekker, super makkelijk en zoals de titel al aangeeft super snel! Pittig, kruidig en krokant… Een gerecht om je vingers bij af te likken.

Wie kent het niet? De Turkse pizza, ook wel lachmachun genoemd. Deze variant is zet je binnen 15 minuten op tafel! De crunchy bodem is echt wel hetgeen dat deze pizza zo bijzonder maakt.

Continue Reading

Penang curry

Penang curry is anders dan alle andere curry’s die Thailand rijk is. Penang curry komt namelijk oorspronkelijk uit Maleisië. En om precies te zien van het eiland Penang. Penang wordt in Maleisië gezien als culinaire hoofdstad. Deze curry is zo goed dat het de naam van deze culinaire hoofdstad mag dragen.

Penang curry is overgewaaid naar Thailand en de Thai hebben dit gerecht naar eigen hand gezet. Wat kenmerkend is voor Penang curry is dat deze dikker en een stuk zouter is dan alle andere curry’s. Wat ik een ontzettend lekkere toevoeging vind is Thaise erwt aubergine. Ze lijken op doperwten maar smaken totaal anders. Absoluut niet naar aubergine, maar eerder een tikkeltje bitter en licht peperig. Het fijne is dat ze lekker knapperig blijven en zorgen voor een extra dimensie aan de curry.

Continue Reading

Doperwtentaart met munt

Heb jij binnenkort een feestje? Of een gezellig etentje met vrienden? Of heb je gewoon echt even geen zin om vandaag te lang in de keuken te staan? Dan biedt deze doperwtentaart met munt de ultieme uitkomst. De bereiding kost niet heel veel tijd en je hoeft dus niet urenlang achter de potten en pannen te staan.

Doperwtentaart is een echt zomers gerecht. De munt zorgt voor een frisse tegenhanger bij de zoete toets van de doperwten. Het zoute van de spekjes vult het geheel volledig aan. Je kan natuurlijk de spekjes achterwege laten voor een vegetarisch versie. De doperwtentaart is geen quiche en moet dus hoog en stevig zijn (zoals een taart).

Continue Reading

Kip Korma

Kip Korma is een echt doordeweeks gerecht. Je hebt niet veel tijd nodig en het is SUPER lekker. Dit Indiase kipgerecht wordt in India op verschillende manieren gemaakt. In het Noorden van India gebruikt men voornamelijk yoghurt voor de saus en in het Zuiden gebruikt men kokosmelk. Ik heb gekozen voor yoghurt omdat dit zorgt voor een dikkere gebonden saus. Wat wel altijd in het gerecht moet voor komen zijn noten. En dan wel in de vorm van een pasta of meel zoals cashew pasta of amandelmeel.

Kip Korma is goed te combineren met rijst maar het is ook heel goed te doen met chapati of naan brood. Omdat de saus zo gebonden en rijk is kan je deze met een stukje Indiaas brood uit jouw bord schrapen…

Continue Reading