Rendang van oma

Rendang, wie kent dit Indische klassieke gerecht niet? Stoofvlees in kokosmelk… Mmmmmmmmmmm! Een typisch gerecht dat elke Indische oma zomaar zou kunnen maken op een zondagmiddag als de kinderen en kleinkinderen op bezoek komen. Rendang is een typisch feel good gerecht waar menig man (en vrouw) zijn vingers bij aflikt.

Belangrijk bij het bereiden van rendang is dat je ruimschoots de tijd neemt en geduldig blijft wachten. Behandel je ingredi├źnten met wat T L C (tender, love, care).

Continue Reading

Kip cashew inspired by Toko Eddo

Op een dag zei een van mijn beste vrienden dat je in Voorburg het lekkerste broodje kip cashew kan halen. Yeah sure, was mijn eerste gedachte. Maar eenmaal in Voorburg aangekomen liepen wij vol enthousiasme Toko Eddo binnen. De inmiddels wereldberoemde toko staat bekend om zijn kip cashew. Dus ook wij gingen voor de specialiteit van het huis en bestelde een broodje kip cashew. Ik kreeg een wit zacht puntje met krokante stukjes kip voorzien van een heerlijke zoetzure pittige saus. Bij de eerste hap was ik meteen verkocht!

Sindsdien ben ik a man on a mission. Ik moest en zou het geheime recept van Toko Eddo bemachtigen. Na vele malen tevergeefs het gerecht proberen na te maken ben ik er nu eindelijk in geslaagd om de smaak te evenaren en te verbeteren.

Continue Reading