Sate is zo veelzijdig… Grillen, bakken op de barbecue het kan allemaal. Maar deze Thaise sate met komkommer-chilli dip is gruwelijk lekker. Voor degene die ooit in Thailand is geweest kent het fenomeen van de street barbecue wel. Een klein stalletje met een gloeiend hete barbecue met allerlei soorten sate, worstjes, garnalen en vele andere onherkenbare versnaperingen. Zo ook deze Thaise sate, de komkommer-chilli dip heb ik er zelf bij verzonnen.
INGREDIENTEN:
(ongeveer 6 sate stokjes)
– 300 gr kipfilet blokjes
– 100 ml kokosmelk
– 1 tl gemalen koriander
– 1 tl gemalen kurkuma
– 1 tl gemalen komijn
– 1 el vissaus
– 1 sjalot, fijn gehakt
– 2 tenen knoflook, uitgeperst
– 2 tl palmsuiker
– 1 duimgrote verse gember, geraspt
– 1 el lichte sojasaus
EXTRA:
– Sate stokjes, zet de minimaal 2 uur onder water.
KOMKOMMER-CHILLI DIP:
– 1/2 komkommer, grof geraspt
– 6-8 el chillisaus
– 1 el appel cider azijn
– klein bosje verse koriander, grof gehakt
HOW TO:
1. Meng voor de marinade alle ingrediënten in een grote kom samen en roer goed door zodat de kip gelijkmatig bedekt is met marinade.
2. Rijg de kip nu op de stokjes.
3. Gril, bak of rooster op de barbecue totdat de kip mooi bruin is.
KOMKOMMER-CHILLI DIP:
1. Meng alle ingredienten in een kom door elkaar. Roer goed door en proef of de dip op smaak is. De dip moet zoetzuur zijn met een frisse toets.
