Ontbijt? Brunch? Lunch? Diner? Shakshuka kan echt all day, every day! Wat is er nou lekkerder dan gepocheerde eieren? Gepocheerde eieren in tomatensaus natuurlijk! Shakshuka vind zijn oorsprong in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt in Israel bijvoorbeeld doorgaans als ontbijt gegeten en in Tunesië als lunch… De samenstelling blijft wel hetzelfde namelijk, een pittige kruidige tomatensaus met gepocheerde eieren. Lekker met een pita broodje die je in de saus kan dopen. Het moment van de dag is aan jou, het recept krijg je van mij:
INGREDIENTEN:
(2 pers)
– 4 of 6 eieren
– 800 gr tomatenblokjes (2 blikken)
– 1 ui, gesnipperd
– 1 gele paprika, in dunne reepjes
– 3 tenen knoflook, fijngehakt
– verse koriander, grofgehakt
– 50 gr feta, verkruimeld
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gerookte paprikapoeder
– 1 tl cayennepeper
– 1 tl verse tijm, fijngehakt
– 1 laurierblad
– 2 el olijfolie
– zout naar smaak
HOW TO:
1. Zet een diepe pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie, ui, knoflook en paprika toe. Laat al roerend 5 a 7 minuten rustig bakken totdat de ui glazig ziet.
2. Doe nu de komijn, paprikapoeder, cayennepeper en tijm in de pan roer goed door en bak kort mee.
3. Voeg nu de tomatenblokjes, laurierblad en zout toe en laat het geheel op laag vuur ongeveer 20 minuten koken totdat de saus mooi is ingedikt.
4. Maak nu met een lepel wat kuiltjes in de saus en breek een voor een de eieren voorzicht in de kuiltjes. Zorg er voor dat de dooier heel blijft!
5. Doe nu de deksel op de pan en laat de eieren binnen 8 a 10 minuten stollen.
6. Als de eieren gestold zijn haal je de deksel van de pan en de pan van het vuur. Laat de shakshuka uit dampen en strooi nu de koriander en feta over het geheel.
