RIJKS X THE JANE

rijksxthejane05

Whaaat?! Inderdaad Rijks en The Jane in the mix! Het was geweldig!!! Joris Bijdendijk (chef RIJKS) en Nick Bril (chef The Jane) hebben werkelijk de sterren van de hemel gekookt.

Wij hebben al een aantal keer bij The Jane mogen eten en telkens weer weten Sergio Herman en Nick Bril ons gastronomisch te verassen. Het totaalplaatje klopt helemaal bij dit 2 sterren restaurant. De bediening, muziek, smaken, cocktails en eten alles is echt tip top in orde. Ik ben zeer groot fan van The Jane door de ongedwongen sfeer, de verassende smaken en structuren.

Continue Reading

Thaise sate met komkommer-chilli dip

thaise sate

Sate is zo veelzijdig… Grillen, bakken op de barbecue het kan allemaal. Maar deze Thaise sate met komkommer-chilli dip is gruwelijk lekker. Voor degene die ooit in Thailand is geweest kent het fenomeen van de street barbecue wel. Een klein stalletje met een gloeiend hete barbecue met allerlei soorten sate, worstjes, garnalen en vele andere onherkenbare versnaperingen. Zo ook deze Thaise sate, de komkommer-chilli dip heb ik er zelf bij verzonnen.

Continue Reading

Super snelle Turkse pizza

supersnelleturksepizza01

Super snelle Turkse pizza is super lekker, super makkelijk en zoals de titel al aangeeft super snel! Pittig, kruidig en krokant… Een gerecht om je vingers bij af te likken.

Wie kent het niet? De Turkse pizza, ook wel lachmachun genoemd. Deze variant is zet je binnen 15 minuten op tafel! De crunchy bodem is echt wel hetgeen dat deze pizza zo bijzonder maakt.

Continue Reading

Penang curry

penangcurry01

Penang curry is anders dan alle andere curry’s die Thailand rijk is. Penang curry komt namelijk oorspronkelijk uit Maleisië. En om precies te zien van het eiland Penang. Penang wordt in Maleisië gezien als culinaire hoofdstad. Deze curry is zo goed dat het de naam van deze culinaire hoofdstad mag dragen.

Penang curry is overgewaaid naar Thailand en de Thai hebben dit gerecht naar eigen hand gezet. Wat kenmerkend is voor Penang curry is dat deze dikker en een stuk zouter is dan alle andere curry’s. Wat ik een ontzettend lekkere toevoeging vind is Thaise erwt aubergine. Ze lijken op doperwten maar smaken totaal anders. Absoluut niet naar aubergine, maar eerder een tikkeltje bitter en licht peperig. Het fijne is dat ze lekker knapperig blijven en zorgen voor een extra dimensie aan de curry.

Continue Reading

Italiaans broodje Milano

Milano

Dit Italiaanse broodje is mij altijd bijgebleven en dat is niet zonder reden. Het broodje Milano van Pasta di Mamma was mijn favoriete broodje aller tijden. Tijdens de lunch rende ik altijd naar Pasta di Mamma om dit super lekkere broodje te bestellen. Helaas is Pasta di Mamma niet meer. Althans niet meer in de P.C. Hooftstraat of in de nabije omgeving. Dus heb ik besloten om het zelf maar te maken.

Ik heb voor dit recept de Milano als uitgangspunt genomen en naar mijn smaak geperfectioneerd. Na een hap waan je je al voor even in het zonnige Italië… Mortadella, salami, provolone, pesto, loopt het water je al in de mond?

Continue Reading

Doperwtentaart met munt

doperwtentaart

Heb jij binnenkort een feestje? Of een gezellig etentje met vrienden? Of heb je gewoon echt even geen zin om vandaag te lang in de keuken te staan? Dan biedt deze doperwtentaart met munt de ultieme uitkomst. De bereiding kost niet heel veel tijd en je hoeft dus niet urenlang achter de potten en pannen te staan.

Doperwtentaart is een echt zomers gerecht. De munt zorgt voor een frisse tegenhanger bij de zoete toets van de doperwten. Het zoute van de spekjes vult het geheel volledig aan. Je kan natuurlijk de spekjes achterwege laten voor een vegetarisch versie. De doperwtentaart is geen quiche en moet dus hoog en stevig zijn (zoals een taart).

Continue Reading

Kip Korma

kip korma

Kip Korma is een echt doordeweeks gerecht. Je hebt niet veel tijd nodig en het is SUPER lekker. Dit Indiase kipgerecht wordt in India op verschillende manieren gemaakt. In het Noorden van India gebruikt men voornamelijk yoghurt voor de saus en in het Zuiden gebruikt men kokosmelk. Ik heb gekozen voor yoghurt omdat dit zorgt voor een dikkere gebonden saus. Wat wel altijd in het gerecht moet voor komen zijn noten. En dan wel in de vorm van een pasta of meel zoals cashew pasta of amandelmeel.

Kip Korma is goed te combineren met rijst maar het is ook heel goed te doen met chapati of naan brood. Omdat de saus zo gebonden en rijk is kan je deze met een stukje Indiaas brood uit jouw bord schrapen…

Continue Reading

Bulgogi

bulgogi

Bulgogi is by far het meest populaire rundvlees gerecht in Korea! En dat is logisch (Johan Cruijff voice)! Bulgogi is namelijk onweerstaanbaar… In de zomer op de barbecue of als het wat minder lekker weer is gewoon in de pan. Ik eet Bulgogi graag op een stokbroodje of pistolet. Maar met rijst of uit het vuistje bij de borrel is natuurlijk ook een hele goede optie.

Het voordeel van dit makkelijke en snelle recept is dat je de marinade niet uren lang hoeft in te laten trekken. Het vlees is namelijk heel dun gesneden en daardoor absorbeert het de marinade veel sneller!

Continue Reading

De beste hot sauce

hotsauce review

Hot sauce is onmisbaar in elke keuken!Ik heb inmiddels een behoorlijke verzameling hot sauce in de kast staan. Iedere hot sauce heeft zijn eigen karakter, sommige zijn vurig heet en andere weer mild en fruitig. Ik eet hot sauce altijd bij Mexicaanse gerechten of bij een omelet of een simpel broodje oude kaas. IK BEN VERSLAAFD AAN HOT SAUCE!

Continue Reading