Spaghetti con vongole

Geen tijd, weinig zin maar toch trek in een heerlijke pasta? Dat klinkt voor vele wel bekend. Na een lange dag werken heb je vaak geen zin om een uitgebreide maaltijd te koken. Maar je hebt natuurlijk ook geen zin in een kleffe magnetronmaaltijd.

Spaghetti con vongole biedt de ultieme oplossing. Binnen 15 minuten heb jij een heerlijke pasta op tafel staan waar menig Italiaan zijn vingers bij aflikt! Multo buonissimo! Vongole zijn over het algemeen best prijzig. Je kan deze vervangen door kokkels maar ik vind vongole persoonlijk lekkerder en voller van smaak.

Continue Reading

Rendang van oma

Rendang, wie kent dit Indische klassieke gerecht niet? Stoofvlees in kokosmelk… Mmmmmmmmmmm! Een typisch gerecht dat elke Indische oma zomaar zou kunnen maken op een zondagmiddag als de kinderen en kleinkinderen op bezoek komen. Rendang is een typisch feel good gerecht waar menig man (en vrouw) zijn vingers bij aflikt.

Belangrijk bij het bereiden van rendang is dat je ruimschoots de tijd neemt en geduldig blijft wachten. Behandel je ingrediënten met wat T L C (tender, love, care).

Continue Reading

Kip cashew inspired by Toko Eddo

Op een dag zei een van mijn beste vrienden dat je in Voorburg het lekkerste broodje kip cashew kan halen. Yeah sure, was mijn eerste gedachte. Maar eenmaal in Voorburg aangekomen liepen wij vol enthousiasme Toko Eddo binnen. De inmiddels wereldberoemde toko staat bekend om zijn kip cashew. Dus ook wij gingen voor de specialiteit van het huis en bestelde een broodje kip cashew. Ik kreeg een wit zacht puntje met krokante stukjes kip voorzien van een heerlijke zoetzure pittige saus. Bij de eerste hap was ik meteen verkocht!

Sindsdien ben ik a man on a mission. Ik moest en zou het geheime recept van Toko Eddo bemachtigen. Na vele malen tevergeefs het gerecht proberen na te maken ben ik er nu eindelijk in geslaagd om de smaak te evenaren en te verbeteren.

Continue Reading

Soho Salmon Sandwich by Eggslut

Eggslut? Ja Eggslut! Als in eierenslet! Een fantastische zaak waar ei de hoofdrol speelt. En waar de eigenaar en chef Alvin Cailan niet let op een calorietje meer of minder. Een man naar mijn hart… Eggslut heeft inmiddels verschillende vestigingen in en rondom LA, een vestiging in Las Vegas en opent binnenkort een vestiging in New York.

Nu de “Triple S”… Een uitstekend middel tegen een stevige kater. Of een typische breakfast of champions. Ik geef toe dat je bij de eerste hap al voelt dat al het vet direct naar je buik vliegt. Maar goed, het is wel ontzettend lekker!

Continue Reading

Larb Thai Streetfood

Larb is een Thaise vleessalade die doorgaans bereid en geserveerd wordt op straat. Een typisch streetfood gerecht dus. Als je in Thailand bent geweest kan dit super lekkere gerecht jou niet ontgaan zijn. Nu is het zo dat je Larb met verschillende basis ingrediënten kan bereiden. In mijn recept gebruik ik rundvlees maar kip, varken, eend, vis of zelfs paddenstoelen kan ook.

De bereiding is ontzettend simpel en snel. Het lekkerste is wel om het gerecht vers te maken en warm te serveren met sticky rice.
Continue Reading

Taco met chili con carne en guacamole

taco chilli01

MEXICO, MEXICO, MEXICOOOOOOOOO! Ik ben dol op Mexicaans eten! En dan met name Mexicaanse streetfood… Nu heb ik zelf een poging gewaagd om chili con carne te combineren met een taco. En ik moet eerlijk bekennen dat er echt werkelijk waar helemaal niets meer over is van de volle pan met chili.

Arriba arriba! Fiesta Fiesta!

Continue Reading

Thaise zalm en papillote

zalm en papillote02

Hoe makkelijk is dit gerecht? EASY PEASY! En deze Thaise variant maakt dit Franse gerecht super lekker. Dus wat staat er op het menu vanavond? Thaise zalm en papillote natuurlijk! Let op, dit zijn de pluspunten:

* Je zet dit gerecht binnen 30 minuten op tafel.
* Het is gezond, je hoeft geen olie of iets dergelijks te gebruiken.
* Bij het opdienen zullen jouw gasten verstelt staan van deze verassing.

Over tot de orde van de dag!

Continue Reading

Fish & chips

fishchips01

Fancy some fish & chips mate? Wie kent dit inmiddels beroemde Engelse gerecht niet? Het is de perfecte hangover cure, alles is tenslotte gefrituurd en het beslag wordt gemaakt met bier! Bier? Ja, BIER! Dit zorgt er namelijk voor dat je een heel luchtig en krokant beslag krijgt. In Engeland serveert de lokale ‘fish & chips boer’ het gerecht in een krant en sprenkelt hier nog wat azijn over. Helemaal geen slecht idee want de krant vangt voor een groot deel het vet op en de azijn is een goede tegenhanger van het vet.

Continue Reading

Shakshuka met feta

shakshuka

Ontbijt? Brunch? Lunch? Diner? Shakshuka kan echt all day, every day! Wat is er nou lekkerder dan gepocheerde eieren? Gepocheerde eieren in tomatensaus natuurlijk! Shakshuka vind zijn oorsprong in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt in Israel bijvoorbeeld doorgaans als ontbijt gegeten en in Tunesië als lunch… De samenstelling blijft wel hetzelfde namelijk, een pittige kruidige tomatensaus met gepocheerde eieren. Lekker met een pita broodje die je in de saus kan dopen. Het moment van de dag is aan jou, het recept krijg je van mij:

Continue Reading